Aardbeien cheesecake | Cookinglife Foodies

Wat mis jij nog in de keuken? Bekijk ons assortiment

Recepten Blogs How to Tafeldekken met Fien Vegan Vegetarisch Moederdag Webshop

Home Overzicht

Recepten Glutenvrij

Is het geen plaatje, deze glutenvrije aardbei cheesecake met koekbodem? Je hoeft ‘m niet eens te bakken in de oven, deze cheesecake (zonder kwark overigens) gaat gewoon de diepvries in. Door de glutenvrije koekjes die ik gebruikt heb voor de bodem, krijgt de cheesecake een extra crunch.

Cookinglife Foodies

Aardbeien cheesecake

Recept

Aardbeien cheesecake

Deze rauwe aardbeien cheesecake is absoluut een plaatje om te zien en hij smaakt minstens zo lekker. Bewaar hem in de vriezer en je hebt altijd wat lekkers in huis.

Gang	Tussendoor
Keuken	Amerikaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Koeltijd	1 uur 30 min
Totaal	2 uur 10 min

Ingrediënten

125 gram glutenvrije koekjes
35 gram (niet-ontgeurde) kokosolie
150 gram ongezouten cashewnoten
60 gram kokosolie
sap van 1 citroen
1 theelepel vanille extract
15 gram kokosbloesemsuiker
250 gram (diepvries)aardbeien
50 gram (diepvries)frambozen

Hoe maak je aardbeien cheesecake?

Doe de cashewnoten in een bakje, voeg water toe toe ze helemaal onder water staan en zet in de koelkast.
Doe de volgende dag de koekjes en kokosolie in de keukenmachine en maal fijn. Gebruik een bakring of springvorm van 10-15cm. Doe een bakpapiertje op een bordje en zet hier de springvorm op. Druk dan het koekjesmengsel stevig aan in de bakring. Zet dit in de diepvries (half uur is voldoende)
Laat, als je diepvriesfruit gebruikt, ondertussen het fruit op temperatuur komen buiten de koelkast.
Spoel de cashewnoten af en doe dan alle ingredienten voor de cheesecake laag in de keukenmachine (cashewnoten, kokosolie, citroensap, vanilleextract en kokosbloesemsuiker) en mix in een paar minuten tot een egaal mengsel. Doe 2/3 van dit mengsel in de springvorm, boven op de koekjes laag. Zet weer een half uurtje in de diepvries.
Doe dan het fruit bij het overige 1/3 deel van het cheesecake mengsel in de keukenmachine en mix weer fijn. Doe tenslotte deze fruitlaag als laatste bovenop de cashewlaag en zet weer in de diepvries.
Haal de cheesecake een klein halfuurtje/20 minuten voor serveren uit de diepvries om op temperatuur te laten komen. Enjoy!

Om deze cheesecake te maken heb je enkel een goede keukenmachine nodig en een bakring of springvorm van 10-15 centimeter in diameter. In deze springvorm ga je aan de slag met de drie laagjes, waardoor de cheesecake er uiteindelijk zo mooi uit komt te zien. Ik heb voor de bodem gewoon kant en klare koekjes gebruikt, maar zelf glutenvrije koekjes bakken kan natuurlijk ook.

De koekjes die ik gebruikte voor de cheesecake zijn dus glutenvrij, sojavrij en eivrij, maar bevatten wel rietsuiker en lactose. Ik heb de taart zelf daarom niet geproefd, maar voorgeschoteld aan bezoek, die de cheesecake heerlijk vonden. De koekjes voor de bodem heb ik met wat gesmolten kokosolie in de keukenmachine gedaan. Klaar is je koekjesbodem!

Keukenmachine

Keukenweegschaal

Keukenweegschalen

Kookringen

Vershoudbakjes

Ook de cheesecake laag is net zo gemakkelijk te maken, want je hoeft de ingrediënten eigenlijk alleen maar in de keukenmachine te doen. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld, omdat de laagjes steeds een beetje moeten uitharden in de diepvries. Doordat de cheesecake niet de oven in hoeft en de ingrediënten niet verhit worden, behoudt deze cheesecake nog veel voedingswaarde.

Je kunt het beste niet-ontgeurde kokosolie gebruiken. Dit is niet verhit geweest en is daarom een stukje gezonder dan ontgeurde kokosolie. Nadeel is dat je niet-ontgeurde kokosolie beter niet boven de 177 graden mag verhitten, maar aangezien deze cheesecake rauw is, is dat dus in dit recept geen enkel probleem.

© 2024 Cookinglife.nl, realisatie door 050media Webshop

Jouw cookievoorkeuren

Deze website maakt gebruik van cookies, die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en altijd zijn ingesteld. Andere cookies, die bedoeld zijn om het gemak van het gebruik van deze website te vergroten, voor directe reclamedoeleinden of om de interactie met andere websites en sociale netwerken te vereenvoudigen, worden alleen geplaatst met uw toestemming.