Recepten voorgerecht glutenvrij vegetarisch kerstrecept

Wil je met kerst juist eens wat anders serveren dan een gerecht met vlees of vis? Dan is een bietencarpaccio een leuke keuze als voorgerecht. Het is makkelijk om klaar te maken en ontzettend smaakvol. Daarnaast laat je nog genoeg ruimte over voor een hoofdgerecht én natuurlijk het dessert!

Cookinglife Foodies
Hoe maak je bietencarpaccio?

Recept

Hoe maak je bietencarpaccio?

Dit voorgerecht kun je ook prima rauw serveren!

Gang Voorgerecht
Keuken Nederlands
Porties Voor 4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd 10 min
Totaal 10 min

Ingrediënten

  • 500 gram voorgekookte bietjes
  • 50 gram feta
  • 40 gram rucola
  • 2 el pijnboompitjes
  • 2 el olijfolie
  • sap van een 1/4 citroen
  • flinke snuf peper en zout

Hoe maak je bietencarpaccio?

  1. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, zout en peper
  2. Snijd de bietjes in flinterdunne plakjes met een scherp mes, kaasschaaf of rasp.
  3. Leg de plakjes biet dakpansgewijs op de borden en besprenkel met de olijfoliedressing. Verdeel de rucola over de bietencarpaccio.
  4. Verdeel de pijnboompitjes over de 4 borden en garneer met feta.

In nog geen 10 minuten tover je dit lekkere vegetarische voorgerecht op tafel en dat maakt het extra fijn om met kerst te serveren. Hoewel het zo makkelijk, lekker én gezond is, dat je het eigenlijk veel vaker op tafel zou moeten zetten. Lekker in het weekend, als ‘chique’ voorgerecht.

Bieten zijn super gezond; ze bevatten veel vitaminen en mineralen, waaronder foliumzuur, vitamine C, ijzer en kalium. Je kunt bietjes overigens ook heel goed rauw serveren en ook deze bietencarpaccio is met rauwe biet erg lekker én zelfs wel mooier misschien!