Chocolade koekjes

Hoe maak je chocolade koekjes?

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe het boekweitmeel, amandelmeel, koekkruiden, baking soda, bakpoeder, cacaopoeder en de kokosbloesemsuiker in een mengkom en schep door elkaar.
3. Smelt in een apart bakje de kokosolie.
4. Doe dan de kokosolie en de agavesiroop bij de droge ingredienten en meng dit eerst met een lepel en kneed het deeg daarna goed met je handen. Het zal waarschijnlijk behoorlijk blijven brokkelen.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en druk hierop steeds een flink bol deeg plat. Steek er een koekje uit met een vormpje en haal het overige deeg erom weg. Doe deze restjes weer bij het andere deeg en herhaal dit tot je deeg op is.
6. Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten en laat ze volledig afkoelen.
7. Smelt ondertussen de chocolade met ongeveer 2 eetlepels water, zodat de chocolade vloeibaar wordt. Trek met een lepel streepjes chocolade over de koekjes en smelt het mengsel eventueel opnieuw als de chocolade te veel afkoelt. Laat de chocolade hard worden en geniet ervan! Pas op, de koekjes zijn brokkelig!