Recepten Bakken Ontbijt

Mug cake. Grappig woord voor een nog grappiger receptje, want dit kleine cakeje voor één persoon maak je letterlijk in een mok klaar. Al eerder maakte ik een mug cake met frambozen. Nu vond ik het tijd voor een chocolade variant en dus nu eindelijk een nieuw recept: glutenvrije chocolade mug cake.

Cookinglife Foodies
Chocolade mug cake

Recept

Chocolade mug cake

Of je ‘m nu als ontbijt, lunch of tussendoortje eet, dat maakt helemaal niet uit. Ook op een doordeweekse dag kun je deze mug cake prima eten. Hij is zo klaar.

Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans
Porties 1 persoon

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 2 min
Totaal 7 min

Ingrediënten

  • 1 1/2 eetlepel kokosmeel (of amandelmeel)
  • 1/2 grote banaan
  • 1 ei
  • 2 medjoul dadels (ontpit)
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder
  • handje vers/gedroogd fruit, zoals aardbeien of bosbessen
  • theelepel kokosrasp of kokoschips

Hoe maak je een chocolade mug cake?

  1. Doe het kokosmeel, de banaan, het ei, cacao, bakpoeder, vanille extract en de ontpitte dadels in de keukenmachine. Laat in ongeveer een minuutje tot een egaal mengsel mixel.
  2. Schep dit mengsel over in een mok en plaats deze in de magnetron of oven. Voor magnetron: 2 minuten op 900W. Voor oven: 20 minuten op 180 graden.
  3. Garneer met vers fruit en kokosrasp. Eet smakelijk!

Of je ‘m nu als ontbijt, lunch of tussendoortje eet, dat maakt helemaal niet uit. Ook op een doordeweekse dag eet ik deze mug cakes weleens, omdat ze zo klaar zijn en dat is ideaal als je niet al te veel tijd hebt in de ochtend. Daarnaast vult het enorm en heb je lang een verzadigd gevoel; niet onbelangrijk!

Officieel maak je een mug cake klaar in de magnetron. Voor diegenen die daar liever geen gebruik van maken, kun je de mug cake ook gewoon in de oven bereiden: 20 minuten op 180 graden en je cakeje is net zo lekker! Oh en ook nog leuk; laat het vanille extract weg of gebruik een vanille boontje en je hebt een paleo proof versie. Smullen!