Gevulde paddestoelen

Gevulde paddestoelen

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Maak met een papiertje de grote champignons schoon. Haal dan voorzichtig de steeltjes uit de champignons en leg de steeltjes opzij (niet weggooien!).
3. Snijd de steeltjes in kleine stukjes en doe hetzelfde met de paddenstoelen melange. Houd eventueel een paar paddenstoelen achter de hand ter decoratie. Snijd ook de knoflook en sjalotjes fijn.
4. Doe wat olie in de koekenpan en fruit hierin de sjalotjes aan met knoflook. Doe er dan de fijngesneden steeltjes en de paddenstoelen melange bij en laat een aantal minuten op middel tot hoog vuur bakken. Doe er de tijm bij en peper en zout naar smaak.
5. Wanneer de paddenstoelen mooi bruin gebakken zijn, zet je het vuur laag. Doe er dan de helft van 1 pakje Boursin bij en roer door tot de Boursin en paddenstoelen goed gemengd zijn. Haal van het vuur en doe even op een bord.
6. Doe wat nieuwe olie in de pan en leg alle grote champignons (nu zonder steeltjes dus) in de pan. Laat een paar minuutjes bakken en draai om. Doe hetzelfde aan de andere kant.
7. Leg dan de grote champignons in een ovenschaal en vul de champignons met behulp van een theelepeltje met het Boursin en paddenstoelen mengsel. Garneer met wat verse tijm en eventueel de paddenstoelen die je aan de kant had gelegd.
8. Bak in zo’n 15 minuten gaar in de oven. Serveer met wat glutenvrij (stok)brood of bijv. glutenvrije toastjes en de overige Boursin.