Recepten Ontbijt Vegetarisch Suikervrij

De banaanpannenkoekjes kennen we ondertussen wel, en hoewel ze hier ook nog regelmatig op mijn bord liggen, heb ik ook weleens geen banaan in huis. Daarom wilde ik een pannenkoek maken zonder banaan, die voedzaam is én extra eiwit bevat. Deze havermoutpannenkoeken met aardbei zorgen voor een perfecte start van je dag; het is namelijk enorm lekker, vullend én goed voor je!

Cookinglife Foodies
Havermoutpannenkoeken met aardbei

Recept

Havermoutpannenkoeken met aardbei

Deze havermoutpannenkoeken met aardbei zorgen voor een perfecte start van je dag; het is namelijk enorm lekker, vullend én goed voor je!

Gang Ontbijt
Keuken Nederlands
Porties 2 pannenkoeken

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 5 min
Totaal 20 min

Ingrediënten

  • 50 gram havermout
  • 100 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • flinke hand verse aardbeien

Hoe maak je havermoutpannenkoeken met aardbei?

  1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine of foodprocessor. Doe de kaneel, lijnzaad en bakpoeder bij het meel en meng even.
  2. Klop de karnemelk door het meel. Kluts er daarna het ei doorheen.
  3. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en verdeel dan het beslag over de pan. Draai de pannenkoek om en bak aan twee kanten goudbruin.
  4. Ontkroon de aardbeitjes en verdeel ze over de pannenkoek. Kopje koffie of thee erbij, en je hebt een koninginnenontbijtje!

Momenteel is dit mijn favoriete ontbijtje. Omdat het iets langer duurt dan overnight oats uit de koelkast halen, maak ik deze havermoutpannenkoek met aardbei het liefst als ik thuis werk; dan heb ik iets meer tijd voor mijn ontbijt. Ook in het weekend maak ik vaak snel deze pannenkoek. Lekker met een kop koffie erbij; mijn dag kan dan niet meer stuk!

Gebruik glutenvrije havermout als je een glutenvrije pannenkoek wilt bakken. De karnemelk zorgt er in dit recept voor dat je pannenkoek een beetje luchtig wordt. Maar je kunt natuurlijk altijd kiezen voor een plantaardige melk als je geen zuivel drinkt. Kies dan bijvoorbeeld voor rijstmelk of amandelmelk.