Cookinglife Outlet = Shop met voordeel >
Menu
Kies een andere taal
Nederlands Deutsch Deutsch (Österreich) Français English
Klantenservice
Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL
Meer dan 1.000.000+ tevreden klanten gingen je voor
10+ jaar jouw nummer 1 kookwinkel
Home Recepten overzicht Rivierkreeften mousse
Recepten Voorgerechten Kerstrecept Kerst

Laat je niet afschrikken door de chique uitstraling: het recept is niet te moeilijk. Dit is echt zo’n receptje dat je er geweldig uit kunt laten zien, top voor kerst dus! Ook heel handig: je kunt alles een dag van tevoren klaar maken. Op de dag zelf hoef je alleen de torentjes nog te maken.

Recept

Rivierkreeften mousse

Simpel en chique

Gang Voorgerecht
Keuken Belgisch
Porties 4 porties

Bereidingstijd

Bereidingstijd 25 min
Totaal 25 min

Benodigdheden

  • Kom
  • Garde
  • Ring of lege (yoghurt)beker zonder onderkant

Ingrediënten

  • 300 gr. rivierkreeftenvlees
  • 4 sneetjes Ganda-ham (Belgische gedroogde ham)
  • 30 gr. gemengde scheuten (tuinkers, alfalfa etc.)
  • Sap van 1/2 limoen
  • 1,5 dl visfond
  • 1 dl room
  • 3 blaadjes gelatine
  • Verse bieslook, bijvoorbeeld van een plantje
  • Peper & zout

Rivierkreeften mousse

    1. Hak de bieslook grof en snijd de rivierkreeftjes in grove stukken. Laat de gelatine weken in koud water en klop de helft van de room (1/2 dl) licht op.
    2. Breng de visfond aan de kook en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij. Zorg dat de gelatine helemaal oplost. Mix de fond vervolgens met het rivierkreeftenvlees, de geklopte room en wat peper en zout. Kook een laagje water en laat daar de bieslook 2 minuten in blancheren. Giet dit af en mix de bieslook met de resterende 1/2 dl room tot een glad, groen mengsel. Maak op smaak met het sap van de limoen en peper en zout.
    3. Pak een ring (of de beker zonder bodem) en maak hiermee torentjes van de rivierkreeftenmousse. Leg het torentje op het midden van het bord en leg er een sneetje ham op. Verdeel wat scheuten rond het torentje en lepel de groene saus er overheen. Je kan ook nog wat bieslooksprietjes neerleggen (op het plaatje zie je een mooi voorbeeld).
Delen: Print recept

Tip!

Drink er een fruitige, frisse Chardonnay bij.

Gardes
Gardes
Kookringen
Kookringen
Kommen
Kommen

Winkelwagen

Nog €50 te gaan tot gratis verzending!
Gratis verzending! Je krijgt gratis verzending!