Recepten Glutenvrij Bakken Suikervrij

De kerstdagen zijn nog maar net achter de rug en het nieuwe jaar staat voor de deur. Veel mensen maken in het nieuwe jaar bewust de keuze om beter op hun voeding te letten of om meer te sporten. Een goed voornemen? Nee, een andere levensstijl! Eentje die goed vol te houden is, onder andere doordat je met een beetje creativiteit nog altijd van de lekkerste dingen kunt genieten. Vandaag ‘trakteer’ ik op Appel muffins zonder suiker en gluten.

Recept

Appel muffins

Ook met een gezonde levensstijl kun je genieten van lekkernijen. Dit recept voor suikervrije muffins bevestigt dit nog eens.

Gang	Tussendoor
Keuken	Amerikaans
Porties	12 Stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	40 min

Ingrediënten

100 gram amandelmeel
30 gram kokosmeel
100 gram medjoul dadels (ontpit)
250 gram Jonagold appelblokjes (ca. 1-2 appels)
2 eieren
1 rijpe banaan
2 theelepels vanille extract
2 theelepels kaneel
1 theelepel wijnsteenzuur bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
snufje zout

Appel muffins

Verwarm de oven voor op 175 graden
Schil de appels en snijd de appels in hele kleine blokjes.
Doe de ontpitte medjoul dadels en de banaan samen in de foodprocessor en maal tot een prutje.
Doe het amandelmeel, kokosmeel, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout in een mengkom. Doe hierbij het bananenprutje, de 2 eieren en het vanille extract. Zet de keukenmachine aan.
Voeg na ongeveer 1 minuut de appelblokjes toe en laat nog een paar minuten mengen.
Zet zo’n 10-12 muffinvormpjes klaar in een (muffin)bakblik. Doe de keukenmachine uit en vul de muffinvormpjes met het beslag tot dit op is.
Zet in de oven en bak in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept