recepten ontbijt brunch pasen paasbrunch

Pannenkoeken: een feestje om te eten ’s ochtends, want: zoet (zonder suiker), gezond en snel! Maar deze improved versie is nog beter: deze pannenkoekjes zijn wat steviger en vallen daarom tijdens het keren minder snel uit elkaar. Ook zitten er superzaden in om ze extra healty te maken.

Recept

Banaan-ei pannenkoekjes

De gezonde variant

Gang	Ontbijt
Keuken	Nederlands
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

koekenpan
kom
staafmixer (het liefst met hakmolen)

Ingrediënten

1 rijpe banaan
2 eieren
Kaneel
1 flinke eetlepel pindakaas
1 el. lijnzaad
1 el. chiazaad
Kokosolie (met of zonder smaak)
Handje walnoten
Maple siroop

Banaan-ei pannenkoekjes

Hoe bereid je de banaan-ei pannenkoekjes?

Het hakmolentje dat bij een staafmixer hoort is ideaal voor dit recept! Hij is sterk, er past net genoeg in het bakje en (in tegenstelling tot een keukenmachine) hij is zo schoon.
Doe de banaan (in stukjes), de eieren en de pindakaas in de molen. Heb je geen molen, doe dan alles in een kom en zet de staafmixer hier op. Maal het geheel tot een bijna glad mengsel, er mogen best nog een paar kleine stukjes banaan te zien zijn. Op het laatst voeg je de lijn- en chia zaad en kaneel toe en zet je de mixer nog heel even aan.
Verhit wat kokosolie in de koekenpan en bak pannenkoekjes van het mengsel. Ik haalde er 3 middelgrote uit, je kunt ook kiezen voor 2 grote of 4 kleintjes.
Serveer met stukjes walnoot en een scheut Maple siroop. Yummie!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Tip!

Met gezond beleg kan je eindeloos variëren. Een paar opties:

appel en rozijnen
banaan en gedroogde cranberry's
gojibessen, kokosschaafsel en cacao nibs
blauwe bessen en frambozen (bijvoorbeeld uit de diepvries)
om te zoeten kan je honing of agave siroop gebruiken

In deze variant zitten noten, maar mocht je daar allergisch voor zijn kan je deze natuurlijk weglaten en vervangen door andere lekkere dingen.

Gerelateerde recepten

Appelflappen

Appel, kaneel en bladerdeeg, wat kan er mis gaan? Ontdek hoe je heerlijke appelflappen kunt maken met een eenvoudig recept van Cookinglife. Perfect voor bij de koffie of als smakelijke traktatie, deze appelflappen zullen zeker in de smaak vallen.

Bekijk recept