recepten ontbijt brunch pasen paasbrunch Suikervrij

Pannenkoeken: een feestje om te eten ’s ochtends, want: zoet (zonder suiker), gezond en snel! Maar deze improved versie is nog beter: deze pannenkoekjes zijn wat steviger en vallen daarom tijdens het keren minder snel uit elkaar. Ook zitten er superzaden in om ze extra healty te maken.

Recept

Banaan-ei pannenkoekjes

De gezonde variant

Gang	Ontbijt
Keuken	Nederlands
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

koekenpan
kom
staafmixer (het liefst met hakmolen)

Ingrediënten

1 rijpe banaan
2 eieren
Kaneel
1 flinke eetlepel pindakaas
1 el. lijnzaad
1 el. chiazaad
Kokosolie (met of zonder smaak)
Handje walnoten
Maple siroop

Banaan-ei pannenkoekjes

Hoe bereid je de banaan-ei pannenkoekjes?

Het hakmolentje dat bij een staafmixer hoort is ideaal voor dit recept! Hij is sterk, er past net genoeg in het bakje en (in tegenstelling tot een keukenmachine) hij is zo schoon.
Doe de banaan (in stukjes), de eieren en de pindakaas in de molen. Heb je geen molen, doe dan alles in een kom en zet de staafmixer hier op. Maal het geheel tot een bijna glad mengsel, er mogen best nog een paar kleine stukjes banaan te zien zijn. Op het laatst voeg je de lijn- en chia zaad en kaneel toe en zet je de mixer nog heel even aan.
Verhit wat kokosolie in de koekenpan en bak pannenkoekjes van het mengsel. Ik haalde er 3 middelgrote uit, je kunt ook kiezen voor 2 grote of 4 kleintjes.
Serveer met stukjes walnoot en een scheut Maple siroop. Yummie!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Tip!

Met gezond beleg kan je eindeloos variëren. Een paar opties:

appel en rozijnen
banaan en gedroogde cranberry's
gojibessen, kokosschaafsel en cacao nibs
blauwe bessen en frambozen (bijvoorbeeld uit de diepvries)
om te zoeten kan je honing of agave siroop gebruiken

In deze variant zitten noten, maar mocht je daar allergisch voor zijn kan je deze natuurlijk weglaten en vervangen door andere lekkere dingen.

Gerelateerde recepten

Suikervrije ijsthee

Super simpel, en zonder kilo's suiker. Deze ijsthee is heerlijk verfrissend, perfect voor een warme zomerdag!

Bekijk recept

Glutenvrije taart met bosbessen en limoen en suikervrij glazuur

Een heerlijk frisse taart de door het gebruik van stevia suikervrij is. Zeker de moeite waard!

Bekijk recept

Kruidkoek met honing

Deze kruidkoek met honing is een gezonder alternatief voor de standaard kruidkoek. Gemaakt van gemalen havermout en speltmeel, met honing, ahornsiroop en koekkruiden voor een rijke, zoete smaak. Hij is eenvoudig te maken, heeft een heerlijke geur tijdens het bakken en kan worden ingevroren voor later gebruik. Voeg eventueel rozijnen, noten of zaden toe voor extra smaak. Een perfecte traktatie voor bij het ontbijt of als gezond tussendoortje!

Bekijk recept