Recepten Hoofdgerechten Soepen Vegetarisch

Thuis ben ik gek op soep, vooral op dagen dat ik behoefte heb aan iets warms en knus. Deze bloemkoolsoep met een verrassende twist van appel is een heerlijke aanvulling op mijn repertoire. Hij is snel te maken, vol van smaak en perfect voor zowel lunch als diner. Een nieuwe favoriet die ik graag vaker op tafel zet!

Recept

Bloemkoolsoep met appel

Deze bloemkoolsoep met appel is heerlijk romig en vol van smaak. De appel voegt een frisse, zoete touch toe, terwijl prei en kerrie voor extra diepte zorgen. Perfect als licht hoofdgerecht of als verwarmende lunch!

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	7

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

soeppan
staafmixer
soepkom

Ingrediënten

1 bloemkool
4 stengels prei
2 uien
2 tenen knoflook
1 appel
2 groentebouillonblokjes
1 scheut olijfolie
1 eetlepel kerrie
handjevol verse peterselie
peper en zout naar smaak
1200 ml water

Bloemkoolsoep met appel

Snijd de ui en de knoflook in grove stukken en verwarm wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en de knoflook 3 minuutjes en voeg 1 eetlepel curry toe.
Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine partjes. Snijd daarna de bloemkool in grote roosjes en de prei in grove stukken.
Voeg de gesneden appel, bloemkool en prei toe aan de ui en knoflook. Als de groenten wat gebakken zijn, voeg je vervolgens 1200 ml water toe met 2 groentebouillonblokjes. Breng zachtjes aan de kook en laat 15 minuten doorkoken op laag vuur.
Haal de pan van het vuur. Hak een handjevol verse peterselie fijn en strooi het in de soep. Mix vervolgens met een staafmixer tot de soep crème-achtig wordt. Voeg eventueel wat peper, zout en/of nootmuskaat toe en serveer het in diepe soepkommen. Dien de bloemkoolsoep op met een lekker stuk brood, en het smullen kan beginnen!

Het is een stevige soep die je echt als hoofdgerecht kunt serveren. De appel zorgt voor een frisse en zoete tegenhanger . Ook wordt de soep hierdoor wat dikker en vult het meer. Door de toevoeging van prei en curry is de bloemkoolsoep vol van smaak. Het is een ontzettend makkelijk én gezond recept, goed voor ijzer en vitamine C. Houd je niet zo van bloemkool? Bekijk dan eens andere lekkere recepten van soepen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Zoete aardappel & bloemkool uit de oven

Zoete aardappel en bloemkool uit de oven met knoflook en rozemarijn is een simpel en smaakvol gerecht. De in blokjes gesneden zoete aardappel, bloemkoolroosjes en rode ui worden gemengd met een marinade van olijfolie, citroensap, knoflook en rozemarijn. Na 25 minuten in de oven ontstaat een heerlijke, geroosterde maaltijd met een frisse en kruidige smaak.

Bekijk recept

Glutenvrije en suikervrije donuts uit de oven

Waarom frituren als het ook gewoon in de oven kan? Dit is een stuk gezonder en minstens zo lekker. Probeer deze variant van donuts zelf eens.

Bekijk recept

Glutenvrije havermoutkoekjes

Een gezond tussendoortje met natuurlijke suikers! Makkelijk te maken even kort de oven in en je hebt heerlijke zelfgemaakte koeken voor bij de thee/koffie!

Bekijk recept

Glutenvrije en suikervrije cake van oma

Oma's glutenvrije en suikervrije cake is een tijdloos en gezond tussendoortje, gemaakt met zelfrijzend glutenvrij bakmeel, kokosolie, agavesiroop en eieren. De toevoeging van kokosrasp en citroenrasp geeft de cake een heerlijke smaak, terwijl sojamelk en vanille extract zorgen voor een luchtige textuur. Perfect om lauwwarm te serveren, is deze cake ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon als traktatie voor het hele gezin.

Bekijk recept