Bekijk hier 200+ Christmas Deals > Shop NU

Klantenservice

Home Recepten overzicht Plaatkoek met vijgen

Recepten Bakken

Om je vingers bij op te eten, deze glutenvrije plaatkoek met vijgen. Het is een perfect dessert voor een kerstmenu, omdat je niemand zult vinden die dit niet lekker vindt ;-). En kun je geen vijgen vinden? Gebruik dan simpelweg ander fruit, net zo lekker! Ook is het recept vrij van geraffineerde suiker en zuivel, dus ook als je mensen met voedsel allergieen over de vloer krijgt is dit een fijn nagerecht.

Recept

Plaatkoek met vijgen

Makkelijker te maken dan een normale cake en het ziet er al snel spectaculair uit vanwege het verse fruit. Echt een traktatie!

Gang	Nagerecht
Keuken	Frans
Porties	8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	40 min

Ingrediënten

110 gram amandelmeel
30 gram glutenvrij bakmeel (kan ook rijstmeel zijn bijv.)
90 gram kokosolie
60 gram kokosbloesemsuiker
2-3 grote verse vijgen (of zo’n 250 gram ander vers fruit, bijv. frambozen of bosbessen)
2 eieren
2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel vanille extract
klein beetje citroensap

Plaatkoek met vijgen

Verwarm de oven voor op 175 graden
Smelt de kokosolie
Doe alle droge ingredienten in een kom (amandelmeel, gv meel, kokosbloesemsuiker, wijnsteenzuurbakpoeder en baking soda). Klop in een andere kom de eieren luchtig en spatel deze dan voorzichtig door het meel.
Voeg dan de kokosolie, vanille extract en het citroensap ook aan het mengsel toe.
Smeer een vierkante bakvorm (ca. 20x20cm) in met wat kokosolie of olijfolie. Leg hier de vijgen (of ander fruit) op en giet er daarna het deegmengsel overheen.
Bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin, maar let op: per oven kan de baktijd verschillen dus houd de plaatkoek goed in de gaten.
Haal de plaatkoek uit de oven en bedek met bakpapier of een grotere snijplak en keer voorzichtig om. Je taart is nu klaar om te serveren!

Bakken

Plaatkoek met vijgen

Bereidingstijd

Ingrediënten

Plaatkoek met vijgen

Winkelwagen