Klantenservice

Home Recepten overzicht Rivierkreeften mousse

Recepten Voorgerechten Kerstrecept Kerst

Laat je niet afschrikken door de chique uitstraling: het recept is niet te moeilijk. Dit is echt zo’n receptje dat je er geweldig uit kunt laten zien, top voor kerst dus! Ook heel handig: je kunt alles een dag van tevoren klaar maken. Op de dag zelf hoef je alleen de torentjes nog te maken.

Recept

Rivierkreeften mousse

Simpel en chique

Gang	Voorgerecht
Keuken	Belgisch
Porties	4 porties

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Kom
Garde
Ring of lege (yoghurt)beker zonder onderkant

Ingrediënten

300 gr. rivierkreeftenvlees
4 sneetjes Ganda-ham (Belgische gedroogde ham)
30 gr. gemengde scheuten (tuinkers, alfalfa etc.)
Sap van 1/2 limoen
1,5 dl visfond
1 dl room
3 blaadjes gelatine
Verse bieslook, bijvoorbeeld van een plantje
Peper & zout

Rivierkreeften mousse

Hak de bieslook grof en snijd de rivierkreeftjes in grove stukken. Laat de gelatine weken in koud water en klop de helft van de room (1/2 dl) licht op.
Breng de visfond aan de kook en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij. Zorg dat de gelatine helemaal oplost. Mix de fond vervolgens met het rivierkreeftenvlees, de geklopte room en wat peper en zout. Kook een laagje water en laat daar de bieslook 2 minuten in blancheren. Giet dit af en mix de bieslook met de resterende 1/2 dl room tot een glad, groen mengsel. Maak op smaak met het sap van de limoen en peper en zout.
Pak een ring (of de beker zonder bodem) en maak hiermee torentjes van de rivierkreeftenmousse. Leg het torentje op het midden van het bord en leg er een sneetje ham op. Verdeel wat scheuten rond het torentje en lepel de groene saus er overheen. Je kan ook nog wat bieslooksprietjes neerleggen (op het plaatje zie je een mooi voorbeeld).

Tip!

Drink er een fruitige, frisse Chardonnay bij.

Gardes

Kookringen

Kommen

Rivierkreeften mousse

Bereidingstijd

Benodigdheden

Ingrediënten

Rivierkreeften mousse

Tip!

Winkelwagen