Recepten Ontbijt Glutenvrij Koolhydraatarm Lunch

Een paar weken geleden werd ik door mijn nicht getipt over deze banaan pannenkoekjes. Ze had mijn recept voor een amandelmeel-kaneel pannenkoek gezien en vertelde dat zij ook een erg lekker en makkelijk receptje had voor pannenkoekjes. Dat moest ik zien! In haar berichtje stond: ‘Je klutst een eitje en roert daar een geprakte banaan doorheen. En dan bak je ze als gewone pannenkoeken in de pan’. Ja hoor. De volgende ochtend dook ik direct de keuken in en bakte ik deze suikervrije banaan pannenkoek. Ik was gelijk verkocht!

Recept

Suikervrije banaan pannenkoeken

Een gezond en vullend ontbijt! Met maar twee ingrediënten heb je deze pannenkoekjes snel op tafel!

Gang	Ontbijt, lunch
Keuken	Nederlands
Porties	Voor 4 pannenkoekjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Koekenpan
Mengkom
Vork
Mes
Ontbijtborden

Ingrediënten

1 banaan
1 ei
1 grote eetlepel lijnzaad
1 theelepel kaneel
1 eetlepel geraspte kokos
eventueel 1 eetlepel amandelschaafsel

Suikervrije banaan pannenkoeken

Hoe maak je suikervrije banaan pannenkoeken?

Prak de banaan op een bordje en kluts het ei in een kommetje. Doe dan de (goed) geprakte banaan bij het ei en meng even goed door.
Doe er dan ook de lijnzaadjes en kaneel bij. Schep het mengsel met een kleine soeplepel of juslepel in een koekenpan op laag vuur.
Laat even goed bakken aan 1 kant en schep de pannenkoek dan voorzichtig om. Als ‘ie dreigt te scheuren moet je de pannenkoek nog even laten bakken.
Bak ook even aan de andere kant tot de pannenkoekjes mooi bruin zijn.
Doe de pannenkoekjes op een bord en garneer met wat geraspte kokos, nog wat kaneel en een beetje amandelschaafsel. Heb je een paar pannenkoekjes over? Die zijn heerlijk voor de volgende dag of voor de kinderen om mee te nemen naar school.
Variatietip? Vervang banaan voor spinazie en mix deze met ei en beslag tot een heerlijke ijzerrijke pannenkoek maaltijd.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Het blijkt dat het recept voor deze ei-banaan pannenkoekjes niet onontdekt is. Er zijn online meerdere versies van te vinden! Het is met 2 ingrediënten natuurlijk ook zo makkelijk om te maken. Daarnaast is het super goedkoop, want je hebt maar 1 ei en 1 banaan nodig. En met wat lijnzaad, kaneel en geraspte kokos heb je een gezond en vullend ontbijt.

En hoe smaakt het? Deze pannenkoekjes zonder suiker vechten samen met de havermoutpap (overnight oats) om de eer van mijn favoriete ontbijtrecept. Ik vind ze echt geweldig. Ze zijn snel, simpel, gezond en super lekker. Een echte aanrader dus en zeker iets om toe te voegen aan je lijstje ontbijtjes! Varieer ook lekker met de toppings. Het is jouw ontbijtfeestje!

Gerelateerde recepten

Aziatische salade met sesam kip

Een frisse en kleurrijke salade met malse kip en een pittige dressing.

Bekijk recept

Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine uit de Mediterrane keuken. Het is fijn om een bakje baba ganoush in de koelkast te hebben staan. Je kunt het namelijk niet alleen op brood eten, maar bijvoorbeeld ook je groenten erin dippen.

Bekijk recept

Bananen smoothie

Dit drankje is eenvoudig te maken en ook nog eens erg lekker. Ideaal tussendoortje!

Bekijk recept

Bananenbrood met appel

Bananenbrood met appel is een gezond en veelzijdig tussendoortje, gemaakt van rijpe bananen, havermout, eieren, kruiden en stukjes appel. Het beslag wordt gemengd en in een cakevorm gebakken, met dunne plakjes appel als garnering bovenop. Na 45 minuten in de oven is het brood heerlijk goudbruin en perfect om in plakjes te snijden, met opties om te variëren met noten, rozijnen of chocolade.

Bekijk recept