Recepten Bijgerecht Salades Pasen Paasdiner Zomers

Wat een heerlijk weertje is het de afgelopen tijd he? Heerlijke lange zomeravonden in de tuin en van alles op de barbecue gooien. Deze salade is zo lekker, smaakvol en gezond, dat je het vlees van de bbq en het stokbrood bijna vergeet!

Recept

Zalmtartaar salade

perfect voor bij de BBQ

Gang	Bijgerecht
Keuken
Porties	4 porties

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Grote schaal
Scherp koksmes
2 bakjes
Pan
Steelpannetje

Ingrediënten

Grote zak rucola
400 g gerookte zalm
Bosje groene asperges
1 komkommer
5 eieren
2 sjalotjes
200 ml magere yoghurt
1/2 citroen
Volle hand verse munt
Klein handje verse peterselie
Peper & Zout
Olijfolie

Zalmtartaar salade

Was de asperges, snijd de harde onderkant eraf en snijd ze in schuine stukken van zo’n 2 cm. Zet een pan met ruim water op het vuur en strooi er flink wat zout in. Doe de asperges erbij, breng het water aan de kook, laat het slechts 30 seconden koken en haal dan de asperges weer uit het water. Vervolgens spoel je ze af onder de koude kraan.
De komkommer was je, snijd je doormidden en vervolgens in schuine stukken, net zoals de asperges. De eitjes kook je tot ze net niet helemaal hard zijn (of hoe jij ze het lekkerst vindt op een salade).
Nu maken we de zalmtartaar: Snijd de sjalotjes heel fijn, in hele kleine blokjes. Pak een klein beetje van de munt en snijd deze fijn.
De fijngesneden zalm, sjalotten en en munt meng je in het bakje door elkaar samen met wat olijfolie, peper en zout.
Tot slot maken we een snelle dressing: de rest van de munt en peterselie snijd je fijn. Pers de citroen uit en doe het sap samen met de yoghurt en verse kruiden in een bakje. Breng op smaak met peper en zout. De dressing is vrij vloeibaar – dit hoort.
We gaan de salade opmaken: begin met de kom vullen met rucola. Vervolgens leg je de asperges en komkommer erop. Verdeel dan de zalmtartaar er overheen en als laatste leg je de eitjes (mooi in partjes gesneden) er bovenop. Besprenkel er wat dressing overheen en serveer de rest ernaast. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Bananen ijslolly met chocolade en noten

Op warme dagen vind ik niks lekkerder dan een ijsje, maar dan moet je die wel in je vriezer hebben liggen. dat kan want dit is een super makkelijk recept!

Bekijk recept

Biefstuk salade

met rucola en avocado

Bekijk recept

Chipotle maiskolven

Chipotle (spreek uit als tsji-pot-lé) zijn gerookte jalapeño pepers die als smaakmaker worden gebruikt in vele Mexicaanse gerechten. Chipotle heeft een vrij pittige en rokerige smaak, perfect voor een barbecue gerecht!

Bekijk recept