Hoe bak je brood in een broodbakvorm van Emile Henry?

In de wereld van het broodbakken zijn er maar weinig dingen die zo bevredigend zijn als het bakken van het perfecte brood. Of je nu een beginnende bakker bent of al jaren je eigen brood bakt, de Emile Henry broodbakvormen kunnen je bakervaring naar een hoger niveau tillen.

Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood in je eigen keuken. Het bakken van dat perfecte brood lijkt misschien een uitdaging, maar met Emile Henry broodbakvormen wordt het een stuk eenvoudiger. In deze blog leggen we uit hoe deze bakvormen werken en hoe je ze kunt gebruiken om keer op keer heerlijk brood te bakken.

Voorbereiding

Oven voorverwarmen: Afhankelijk van je recept en de instructies van de Emile Henry bakvorm, moet je de oven voorverwarmen tot de aanbevolen temperatuur. De optimale temperatuur kan variëren, dus raadpleeg de specifieke instructies voor jouw model.

Deegbereiding: Bereid je brooddeeg volgens je favoriete recept. Voor de Emile Henry bakvorm wordt meestal aanbevolen om ongeveer 500 tot 750 gram deeg te gebruiken.

Vorm voorbereiden: Bestuif de binnenkant van de bakvorm lichtjes met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Afhankelijk van de vochtigheid van je deeg, moet je mogelijk meer of minder bloem gebruiken.

Deeg vormen: Vorm je deeg in de gewenste vorm. Zorg ervoor dat het goed in de vorm past, maar niet te strak is.

Handige tips voor het bakken

Invetten van de pan: Het is niet per se noodzakelijk om de Emile Henry bakvorm in te vetten vanwege het gladde oppervlak, maar het kan helpen bij het verwijderen van het brood na het bakken. In plaats van invetten, wordt vaak aanbevolen om de pan licht te bestuiven met bloem.

Voorverwarmen van de pan: Dit kan inderdaad een dilemma vormen, omdat traditionele adviezen vaak suggereren dat bakvormen voorverwarmd moeten worden om een knapperige korst te bevorderen. Er zijn aanpassingen die je mogelijk kan maken:

Traditionele methode: Normaal gesproken zou je de lege bakvorm in de oven plaatsen terwijl deze voorverwarmt en het deeg pas in de hete bakvorm leggen net voordat je begint met bakken. Dit helpt bij het creëren van een stoomomgeving die bijdraagt aan de vorming van een knapperige korst.
Methode met koud starten: Bij sommige Emile Henry producten, zoals de broodbak Grande Cru, kun je het deeg in de bakvorm doen voordat de oven is voorverwarmd. Je begint dan met een koude oven en plaatst de bakvorm met het deeg erin als je de oven aanzet.

Bakken

Plaatsing in de oven: Plaats de bakvorm met het deeg op de juiste plek in de oven. Dit is meestal het midden van de oven om een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen.

Baktijd en temperatuur: Bak je brood volgens de tijd en temperatuur die je recept vereist. Houd rekening met de specifieke aanwijzingen van de Emile Henry bakvorm, aangezien de baktijd kan variëren afhankelijk van het model en de oven. Bak volgens de tijd en temperatuur gespecificeerd in je recept. Verwijder het deksel in de laatste 10-15 minuten van de baktijd om de korst te bruinen, indien nodig.

Tip: Gebruik een overthermometer om de temperatuur nauwkeurig te weten

Na het bakken

Uit de oven halen: Gebruik ovenhandschoenen om de hete bakvorm uit de oven te halen. Plaats deze op een hittebestendig oppervlak en laat het brood enkele minuten in de vorm afkoelen.

Brood verwijderen: Na het kort afkoelen, keer je de bakvorm voorzichtig om en haal je het brood eruit. Als het brood goed is voorbereid en de vorm correct is bestoven, zou het brood gemakkelijk los moeten komen.

Afkoelen: Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Dit helpt de textuur en smaak te verbeteren.

Tips voor perfect gebakken brood

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor je begint.
Kneed het deeg grondig tot het soepel en elastisch is.
Laat het deeg lang genoeg rijzen; geduld is cruciaal.
Controleer de temperatuur van je oven met een oven thermometer.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voor het aansnijden.

Gerelateerde how to's

Hoe maak je een broodrooster schoon?

Broodroosters staan bij vele onder ons in de keuken. Het is een handig keukenapparatuur voor dagelijk, wekelijks of maandelijks gebruik, maar hoe maak je de broodrooster nou goed schoon?

Hoe werkt het?