Cookinglife Outlet = Shop met voordeel >

Klantenservice

Home Recepten overzicht Pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Recepten Hoofdgerechten Glutenvrij

Gezonde pannenkoeken met kikkererwtenmeel. Niet iedereen is bekend met kikkererwten en al helemaal niet met kikkererwtenmeel. Dat is niet zo verwonderlijk, aangezien het in de Nederlandse keuken niet zo veel wordt gebruikt. Jammer, want kikkererwten zijn erg gezond en makkelijk in veel recepten te gebruiken.

Recept

Pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Deze pannenkoeken met kikkererwtenmeel zijn een hartige en gezonde optie, rijk aan eiwitten en vezels. Kikkererwtenmeel wordt gemengd met water en zout voor het pannenkoekenbeslag, terwijl de vulling bestaat uit knapperig gebakken kipfilet, spinazie, olijven, avocado, pijnboompitten, en kruiden zoals komijnzaad en knoflook. De pannenkoekjes worden in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en daarna geserveerd op een bedje van verse spinazie met avocado. Een voedzame maaltijd die binnen 30 minuten klaar is!

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Surinaams
Porties	Voor 2 grote (of 3 kleine) pannenkoeken

Bereidingstijd

Bereidingstijd	6 min
Totaal	26 minuten

Ingrediënten

110 gram kikkererwtenmeel
200 ml water
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zuiveringszout
Verse spinazie
100 gram kipfilet
15 knoflookolijven
10 gram pijnboompitten
halve avocado
2 knoflook tenen
1 sjalotje
1 theelepel komijnzaad

Hoe maak je pannenkoeken met kikkererwtenmeel?

Doe het kikkererwtenmeel, zuiveringszout en het gewone zout in een mengkom. Meng hier beetje bij beetje het water bij en meng het geheel tot een egale mix.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en snipper het sjalotje fijn. Pers de knoflooktenen in een pan met wat olijfolie en doe daar het sjalotje en de kipfilet bij. Kruid met wat peper, paprikapoeder en zout. Bak de kipfilet licht goudbruin.
Als de kipfilet gaar is, haal dan de helft even uit de pan en doe op een los bordje. De helft van de kip ligt nu dus in de pan.
Giet met een soeplepel wat van het kikkererwten mengsel in de pan (middelhoog vuur). Druk halve olijfjes in de pannenkoek, samen met de helft van pijnboompitjes en een halve theelepel komijnzaad. Draai na ongeveer 3 minuten de pannenkoek om, als deze mooi goudbruin is.
Als de pannenkoek is omgedraaid kun je ook vast wat van de spinazie op de pannenkoek leggen. Snijd ondertussen de avocado in kleine blokjes en maak op een bord een bedje van spinazie, de overige stukjes kip en avocado.
Als de pannenkoek aan beide kanten mooi goudbruin is (3 minuten per kant), schep ‘m dan op het spinaziebedje en garneer eventueel met wat spinazie.

Beslagkommen

Gardes

Soeplepel

Koekenpannen

Pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Bereidingstijd

Ingrediënten

Hoe maak je pannenkoeken met kikkererwtenmeel?

Winkelwagen