Pittenreep

Hoe maak je de pittenreep met rozemarijn en chili?

1. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed het bakblik met bakpapier. Rooster de havervlokken in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schep ze regelmatig om tot ze er mooi geroosterd uit zien en lekker gaan ruiken. Kijk uit: ze mogen niet verkleuren. Hetzelfde doe je nu met de pittenmix: ook deze rooster je tot ze er goudbruin uit zien en lekker ruiken. Doe de havervlokken met de pitten in een kom en schep samen met een snuf zout goed door.
2. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd deze fijn. Verwarm de kokosolie in het pannetje en doe hier de rijst- en/of maplesiroop bij. Verwarm al roerend maar laat het niet koken. Ondertussen doe je de rozemarijn bij de pitten en maak je het geheel op smaak met wat chiliflakes. Wees hier heel voorzichtig mee! Eén flinke draai aan de molen (of net geen halve theelepel) geeft al een behoorlijke spicy smaak. Doe nu het kokosolie/siroopmengsel bij de pitten en roer goed door.
3. Schep het geheel in het bakblik en druk goed aan. Het blik gaat 15 minuten de oven in: het wordt nu één geheel en de bovenkant wordt goudbruin. Wanneer het afgekoeld is kan je het in repen snijden. De hoeveelheid repen hangt er vanaf hoe dik je de repen snijdt en hoe groot je bakblik is. Super lekker als tussendoortje, borrelhap of bij een lekkere salade.