Quinoa salade met mango

Recept

Quinoa salade met mango

Deze zomerse quinoa salade met mango is een heerlijk fris en gezond bijgerecht, ideaal voor bij de barbecue. De combinatie van quinoa, mango, feta en rucola maakt het licht en smaakvol. Voeg geroosterde pijnboompitjes en walnoten toe voor een knapperige bite, en maak het af met een eenvoudige citroen-olijfoliedressing. Perfect voor een zomerse dag!

Gang	Bijgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	2-3 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

• Koekenpan
• Kookpan
• Kommetje
• Snijplank
• Keukenmes

Ingrediënten

• 150 gram quinoa
• 1 mango
• 100 gram feta
• 75 gram rucola
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 1 eetlepel walnoten
• 1 citroen
• 1 eetlepel olijfolie