Gietijzer bevat geen beschermende coating zoals antiaanbakpannen. Het materiaal reageert direct op vocht. Roest ontstaat meestal door:

• De pan te lang nat laten staan
• Laten drogen aan de lucht in plaats van afdrogen
• Opslag in een vochtige kast
• Een beschadigde of versleten seasoning (vetlaag)

1. Schrob de roestige plekken met warm water en een borstel of schuurspons.
   Bij hardnekkige roest mag je staalwol gebruiken. Dit beschadigt de pan niet. Wees niet bang om stevig te schrobben. Je verwijdert alleen roest en oude vetlagen, geen “beschermlaag”.
2. Spoel de gietijzerenpan af en droog hem onmiddellijk met een doek.
   Zet de pan daarna 2–3 minuten op laag vuur om alle restvocht te verdampen. Het is belangrijk dat de pan droog is om nieuwe roest te voorkomen.
3. Als allerlaatste: Smeer je gietijzeren pan in met een dunne laag olie! Zo bescherm je je gietijzeren pan tegen roest, bouw je een anti-aanbak laag op én verleng je de levensduur van je pan.