Cookinglife Outlet = Shop met voordeel >

Klantenservice

Home Recepten overzicht Vegetarische taco

Recepten Hoofdgerechten Suikervrij Vegetarisch Glutenvrij

Mexicaans, of eigenlijk Tex-Mex, is mijn stiekeme comfort food. Ik vind het héérlijk! Ik denk dat het combinatie is van een beetje kaas en de kruidige smaak. Nacho chips erbij en het is voor mij helemaal af. De meeste Tex-Mex gerechten bevatten kip of gehakt, maar van mij mag er zo af en toe wel wat minder vlees op tafel in de week. Daarom een lekkere vegetarische taco met avocado. Het is makkelijk klaar te maken en in ongeveer 20 minuten klaar. Ideaal voor na het werk!

Recept

Vegetarische taco

Vegetarische taco's met avocado zijn een snel en gezond Mexicaans gerecht, boordevol groente en smaak. Een mix van aubergine, paprika, linzen en tomatenblokjes wordt op smaak gebracht met komijn en paprikapoeder, en geserveerd in warme taco's. De taco's worden afgemaakt met blokjes avocado en geraspte kaas voor een heerlijke, vleesvrije maaltijd.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	20 minuten

Ingrediënten

6 taco schelpen
1 aubergine
1 rode paprika
400 gram linzen (geweekt / uit blik)
400 gram tomatenblokjes
1 rode ui
1 knoflookteen
1 avocado
75 gram geraspte kaas
paprikapoeder
komijnpoeder
zout en peper

Hoe maak je een vegetarische taco?

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de aubergine en rode paprika in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflookteen fijn.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de aubergine en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat dit een minuut of 5 pruttelen.
Ondertussen doe je de taco’s in de oven. Ze hoeven alleen even op te warmen en zijn in ongeveer 6 minuten klaar.
Snijd de avocado doormidden, ontpit deze en snijd dan in kleine blokjes.
Voeg de kruiden en zout en peper toe aan het auberginemengsel. Ik gebruik ongeveer een theelepel paprika en komijnpoeder, maar proef vooral even wat je lekker vindt.
Spoel de linzen af en laat ze uitlekken en voeg dit dan toe aan de rest van de groenten. Laat een minuut of 2 opwarmen.
Haal de taco’s uit de oven en verdeel het groentenmengsel. Garneer met geraspte kaas en stukjes avocado.

Koekenpannen

Knoflookpersen

Snijplanken

Avocadosnijder

Vegetarische taco

Bereidingstijd

Ingrediënten

Hoe maak je een vegetarische taco?

Winkelwagen