Ga je vanavond voor een heerlijke stoofschotel? Er zit hier wat tijd in, maar het is de moeite elke keer weer waard. Maar welke pan gebruik je hierbij? Het is een vraag die bij vele van ons onbeantwoord is. Er zijn zoveel verschillende pannen waar je allemaal weer wat anders mee kunt bereiden, dus wat is de juiste?
In de keuken zijn er talloze pannen beschikbaar voor verschillende kookdoeleinden. Twee veelgebruikte pannen zijn de braadpan en de hapjespan. Hoewel deze pannen enige overeenkomsten hebben, zijn er ook belangrijke verschillen tussen deze twee. Het is belangrijk om te weten welke pan het beste is voor welk gerecht om ervoor te zorgen dat het kookproces soepel verloopt en het eindresultaat heerlijk smaakt.
Deze aantallen worden aangeraden, je kunt ook zelf testen of je iets meer of juist wat minder lekkerder vindt. Als je iets minder water gebruikt dan blijft de rijstkorrel wat harder en droger, wanneer je meer water gebruikt wordt hij wat zachter.
Het is een pan speciaal ontwikkeld voor het braden, dus voedsel langzaam te garen. De braadpannen kunnen zowel op het vuur als in de oven en zijn vaak van gietijzer gemaakt. Door dit materiaal is de pan erg zwaar en heeft het een dikke bodem. Hierdoor wordt de warmte goed geleid en vastgehouden. Om het vlees goed te laten sudderen blijft de temperatuur laag en zo blijft het gerecht onder het kookpunt. Zodra de temperatuur te hoog staat droogt het gerecht in de braadpan uit. Naast vlees kun je er ook groente en stoofschotels in laten braden. Het is zeker een onmisbare pan als je van stoofvlees- en potjes houdt.
Een hapjespan is een veelzijdige pan die gebruikt kan worden om verschillende soorten voedsel te bereiden, zoals vlees, groenten, pasta, rijst en nog veel meer. Het belangrijkste kenmerk van een hapjespan is de hoge rand, die het mogelijk maakt om voedsel gemakkelijk om te roeren en te scheppen. Hierdoor is een hapjespan ideaal voor het maken van roerbakgerechten en sauzen. De meeste hapjespannen zijn gemaakt van materialen zoals roestvrij staal of aluminium en zijn voorzien van een anti-aanbaklaag. Sommige hapjespannen zijn ook voorzien van een deksel, wat handig kan zijn als je voedsel langzaam wilt laten sudderen of stoven. De hapjespan is het vaak een goede optie als je niet veel tijd hebt, omdat je snel en gemakkelijk een maaltijd kunt bereiden.
Tussen de twee pannen zit een verschil in materiaal. De braadpannen worden gemaakt vaak gemaakt van gietijzer. Dit materiaal wordt langzaam warm, maar blijft veel langer op temperatuur dan de andere staalsoorten. De hapjespannen worden gemaakt van RVS of aluminium. Dit is beide erg sterk materiaal en aluminium is zelfs slijtvast.
Ook in de bodem en deksel van beide soorten pannen zit een verschil. De braadpannen hebben een zware, dikke bodem en deksel, zo wordt de warmte geleidelijk verdeeld en goed vastgehouden. De braadpan staat dan ook wel een paar uur op het vuur. Hierdoor moet de warmte dus in de pan blijven, zo kan het proces van stoven goed zijn gang gaan. In tegenstelling tot de hapjespan, deze heeft een platte bodem en de pan kan snel warm worden. Ook heeft deze een glazen deksel, om het eten goed in de gaten te kunnen houden. Deze is niet zo zwaar als de deksel van de braadpan.
Natuurlijk zit er bij de pannen een verschil in welke soort gerechten je klaarmaakt in de pan. Dit is bij een braadpan stoofschotel, vlees en groenten. In een hapjespan sauzen en roerbakgerechten. In deze gerechtsoorten zit ook weer een verschil in de bereidingstijd. Een braadpan staat wel uren op het vuur. Deze kun je gebruiken voor verschillende kooktechnieken, zoals braden, stoven en sudderen. Met een hapjespan ben je zo klaar en hoeft dus geen uren op het vuur te staan!
