Chocolade cupcakes met aardbei

Hoe maak je chocolade cupcakes met aardbei ?

1. Ontpit de medjoul dadels en doe deze samen met het amandelmeel in de foodprocessor. Laat enkele minuten draaien tot het fijngemalen is.
2. Voeg het cacaopoeder toe en zet het geheel nog 20 seconden aan.
3. Doe muffinvormpjes in een muffinblik (of gebruik kleine kommetjes). Pak een hand van het chocomengsel en kneed tot een plakkerig geheel. Druk dit dan in de vormpjes. Begin in het midden van het vormpje; als je het deeg platdrukt krijg je vanzelf al een beetje een opstaande rand.
4. Doe dit met vier muffinvormpjes. Als je klaar bent, zet je de muffinvormpjes 20 minuten in de diepvries.
5. Snijd ondertussen de aardbeien elk in 4 stukjes. Haal na 20 minuten de gebakjes uit de vriezer en vul ze met aardbei. Verwijder het muffinvormpje en garneer eventueel met een topje verse munt.
6. Bewaar in de koelkast tot je ze serveert.