Gele linzencurry

Hoe maak je de gele linzencurry?

1. Start met het marineren van de kippendij. Marineer het met: 2 eetlepels kerrie masala, een snufje peper en een scheutje olijfolie. Laat dit 30 min staan.
2. Kook de 4 eieren en laat deze schrikken en verder afkoelen. Kook de jasmine rijst volgens de verpakking.
3. Bak de gemarineerde kip in zonnebloemolie in een gietijzeren pan. Voeg vervolgens de knoflook en ui toe en laat 2 minuten meebakken. Bak dan ook de currypasta even mee.
4. Voeg dan de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Laat de broccoli 5 minuten meekoken tot het beetgaar is. Kook tot slot de gekruide linzen nog even mee en maak het geheel op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de rijst over de borden en schep daar de curry overheen. Snij het ei doormidden en leg deze op de curry. Serveer het naanbrood in twee stukken ernaast.