Harira soep

Hoe maak je harira soep?

1. Begin met het snijden van de groenten. Snijd de wortel en bleekselderij in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn (of pers deze als je dat makkelijker vindt). Snijd ook de gember klein.
2. Verwarm wat olie in een grote soeppan (let op, hier moet minimaal 2,5 liter in passen). Fruit de knoflook en ui een paar minuutjes aan. Voeg dan de wortel, gember en bleekselderij toe. Als de groenten wat gebakken zijn, voeg je de kruiden toe. Zet het vuur wat lager; je wilt niet dat de kruiden aanbakken. 
3. Voeg nu eerst de passata toe en laat dit even meebakken op laag vuur. Na een minuut of 2 voeg je ook de gepelde tomaten toe. Voeg dan het water toe (liefst al heet/kokend) en breng zachtjes aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe als de soep kookt. Laat nu 30 minuten op laag vuur pruttelen.
4. Circa 5 minuten voordat de soep klaar is spoel je de linzen en kikkererwten af onder de kraan. Voeg ze dan toe aan de soep. Serveer met een lekker stuk brood.
Geniet van jouw Marokkaanse soep!