Kip Cacciatore

Hoe maak je de Kip Cacciatore?

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Hak de pancetta en rozemarijnnaaldjes fijn. Verhit wat olie in de pan, doe hier de pancetta, rozemarijn en laurierblaadjes bij en roer 2 minuten. Snijd dan de knoflook, ui en prei fijn, voeg toe aan de pan en laat – onder af en toe roeren – 10 minuten staan. 
2. Was en snijd ondertussen de pompoen, zoete aardappel en champignons en voeg deze toe aan de stoof.
3. Verwijder het vel van de kippendijen en leg ze in de pan. Schenk de wijn erbij, laat even inkoken en voeg dan ook de tomaten toe. Om al het sap uit de blikjes te krijgen vul je ze voor de helft met water, schud je ze heen en weer en voeg je het water met tomatensap toe aan de pan.
4. Ontpit de olijven en voeg ze toe. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan voor een uur in de oven. De Cacciatore dikt in en is klaar wanneer de pompoen en zoete aardappel zacht zijn en de kip van zijn botje valt.
5. Proef nog even goed, breng op smaak met peper en zout en serveer het gerecht met een vers afgebakken brood zodat je heerlijk in de saus kunt dippen. Eet smakelijk!