Kruidige Beef Wellington

Hoe maak je de Kruidige Beef Wellington met sperziebonen pakketjes?

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Snijd het sjalotje en de knoflook fijn. Doe het gehakt in een kom met het ei, het sjalotje, de knoflook, Italiaanse kruiden en peper en zout. Meng alles goed door elkaar met 2 vorken.
3. Leg de bladerdeegplakjes op het aanrecht zodat ze een beetje kunnen ontdooien. Vorm 4 ballen van het gehakt, leg deze op het bladerdeeg en vouw de puntjes naar het midden. Leg een flinke schep kruidenboter bovenop en plaats de beefs in de ovenschaal. Deze gaat 25 minuten de oven in op 200 C.
4. Maak ondertussen de sperziebonen schoon en kook ze 3 minuten in een pan met water en wat zout.
5. Hak de naaldjes van 2 takjes rozemarijn fijn en maak hiermee een dressing van de olijfolie, balsamico, citroensap en peper en zout. Bewaar 1/4 van de dressing en meng de rest met de sperziebonen.
6. Leg de plakken ham open, vul ze met een stapeltje sperziebonen, vouw ze dicht en plaats ze in de ovenschaal. De pakketjes gaan 11-12 minuten in de oven, ook op 200 ºC dus ze kunnen mooi bij de Beef Wellington.
7. De overgebleven dressing druppel je over de sperziebonen pakketjes heen. Eet smakelijk!