Recepten Lunch Bijgerechten Vegan

Baba ganoush is een heerlijke lekkernij uit de Mediterrane keuken, een dip van aubergine. Je vindt het in Nederland ook vers bij de Turkse supermarkten. Zelf maken is zo makkelijk (én een stuk goedkoper) dat ik jullie graag laat zie hoe je dat doet. Het is fijn om een bakje baba ganoush in de koelkast te hebben staan. Je kunt het namelijk niet alleen op brood eten, maar bijvoorbeeld ook je groenten erin dippen.

Recept

Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine uit de Mediterrane keuken. Het is fijn om een bakje baba ganoush in de koelkast te hebben staan. Je kunt het namelijk niet alleen op brood eten, maar bijvoorbeeld ook je groenten erin dippen.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Mediterraans
Porties	1 kom

Bereidingstijd

Bereidingstijd
Oventijd	40 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Keukenmachine
Bakpapier

Ingrediënten

2 aubergines
2 teentjes knoflook
2 eetlepels tahin
sap van 1 citroen
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprika poeder
zout en peper

Baba ganoush

Hoe maak je zelf baba ganoush?

Verwarm de oven voor op 200 graden
Prik gaatjes in de aubergines en leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Rooster ze ongeveer 40 minuten in de oven.
Snijd het stronkje eraf en snijd de aubergines in grove stukken. Doe dit in de keukenmachine. Voeg 2 teentjes knoflook, tahin, citroensap, komijnpoeder, paprikapoeder en zout en peper toe.
Zet de keukenmachine aan en laat een paar minuten draaien, tot je een mooi mengsel hebt. Proef even en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper. En dippen maar! Heerlijk smeersel voor op stokbrood.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Sinds een paar weken lunchen we op zaterdag wat uitgebreider, met allerlei vegetarisch lekkers. We proberen namelijk een stuk minder vlees te eten; ons doel is nog maar één keer per week vlees of vis op tafel te zetten. Waarom? Omdat het produceren van vlees voor consumptie onze hele aardbol naar de grutjes helpt. Het is bizar hoeveel impact de productie van 1 pond vlees heeft op het milieu. Natuurlijk is het ook ‘gewoon’ heel zielig voor dieren, dat speelt zeker mee, maar ik kon niet langer mijn ogen sluiten voor wat onze ‘vleesnijd’ voor gevolgen heeft. Minder vlees eten is heel makkelijk; er zijn meer dan genoeg andere opties.

Maar terug naar de lunch: ik maak dus wekelijks lekker baba ganoush en daarnaast grillen we nog wat extra courgette, paprika en aubergine. Chris maakt graag een ‘prutje van avocado’ en zo zitten we eigenlijk steevast te smullen in het weekend. Lekker! Er is altijd nog wat baba ganoush over, wat ik dan doordeweeks op kan eten. Op brood, of bij het avondeten.

Gerelateerde recepten

Lasagne soep

Alle smaken van lasagne in een makkelijke en snelle soepvariant.

Bekijk recept

Glutenvrije taai taai

De smaak van deze glutenvrije taai taai is moeilijk onder woorden te brengen. Fantastisch, heerlijk, of ongelofelijk lekker doen de taai taai eigenlijk geen recht. Want dit is beter dan de normale taai taai!

Bekijk recept

Suikervrij mango-avocado ijs

Het leek mij wel een uitdaging: zelf suikervrij ijs maken van mango en avocado. Niet alleen omdat ik nog nooit zelf ijs heb gemaakt, maar ook omdat ik (helaas nog) geen ijsmachine heb. Met een scheutje vodka erdoor werkt het prima. Mag of wil je dit niet? Gebruik dan toch een ijsmachine.

Bekijk recept