Recepten Bakken

Sommige cakes zijn gewoon… cake.
En dan heb je deze.

Een goudgele, boterzachte binnenkant, doorspekt met sappige blauwe bessen die als kleine juweeltjes verstopt zitten. Bovenop? Een glanzende citroenglazuur die langzaam langs de randen naar beneden glijdt alsof hij daar met opzet dramatisch ligt te zijn. Dit is zo’n cake die stiltes veroorzaakt aan tafel. Alleen nog het geluid van vorkjes. En tevreden zuchten. Check hier mijn recept!

Recept

Blueberry Crumble Cake

De combinatie van frisse citroen en sappige blauwe bessen is eigenlijk een soort duet dat nooit uit de maat raakt. De boter zorgt voor die rijke, zachte kruim, terwijl de citroen alles licht en sprankelend houdt. En dan die bessen… kleine smaakexplosies verstopt in elke hap.

Gang	Tussendoortje
Keuken	Amerikaans
Porties	12 plakken

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 45 minuten
Totaal	1 uur 45 minuten

Benodigdheden

Oven
Mengkom
Garde/ Mixer
Cakevorm
Spatel
Maatbeker
Weegschaal
Rasp

Ingrediënten

100 g gesmolten boter (iets afgekoeld)
260 g patentbloem (+ 1 el voor de bessen)
250 g fijne kristalsuiker
3 grote eieren (L)
150 ml volle melk
8 g bakpoeder
6 g zout
1,5 el verse citroenrasp
40 ml vers citroensap
1 tl vanille-extract
200 g blauwe bessen

Blueberry Crumble cake maken

Voordat je begint

Verwarm je oven voor op:

165°C (boven- en onderwarmte)
of 160°C (hetelucht)

Vet je bakvorm goed in en bestuif met bloem.

De basis

Meng suiker en gesmolten boter tot een glanzend geheel in een mengkom. Voeg de eieren, citroenrasp, citroensap en vanille toe en klop tot het licht en romig is.

Droge ingrediënten
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte mengkom.
Samenbrengen zonder drama
Spatel afwisselend bloem en melk door het beslag. Stop zodra het nét gemengd is. Hier ontstaat die zachte kruim, dus: niet overwerken.
De bessen-truc
Wentel de blauwe bessen door een eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag. Zo blijven ze mooi verdeeld, in plaats van een blauwe bodemlaag te vormen.

Bakken

Giet het beslag in een rechte cakevorm (zie cakevormen)
Zet op het onderste rooster
Bak 65–75 minuten

Wordt de bovenkant te snel bruin? Leg er na ongeveer 50–60 minuten een stukje folie overheen.

De cake is klaar als een prikker er schoon uitkomt.

De finishing touch

Laat ‘m even afkoelen en geef ‘m dan wat liefde met een simpele citroenglazuur. Laat het rustig langs de randen druipen en leg er een paar extra blauwe bessen bovenop.

Serveer op nette gebaksbordjes, een vorkje is niet nodig. Wel een kopje thee of cappuccino erbij!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Mug cake met havermout en pindakaas

Deze mug cake met havermout en pindakaas is een snel en gezond ontbijt. Meng een geprakte banaan, geklutst ei, havermout, lijnzaad, bakpoeder en pindakaas samen. Vet een mok of kommetje in met (kokos)olie, giet het mengsel erin, en bak het in de oven op 200 graden gedurende 20 minuten. Een vullend en voedzaam begin van je dag!

Bekijk recept

Glutenvrije en suikervrije cake van oma

Oma's glutenvrije en suikervrije cake is een tijdloos en gezond tussendoortje, gemaakt met zelfrijzend glutenvrij bakmeel, kokosolie, agavesiroop en eieren. De toevoeging van kokosrasp en citroenrasp geeft de cake een heerlijke smaak, terwijl sojamelk en vanille extract zorgen voor een luchtige textuur. Perfect om lauwwarm te serveren, is deze cake ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon als traktatie voor het hele gezin.

Bekijk recept

Glutenvrije en suikervrije citroen cake

Een smeuïge cake met een bite. Vrij van gluten en gezoet met natuurlijke suikers. Perfect voor bij de koffie of thee!

Bekijk recept

Chocolade mug cake

Of je ‘m nu als ontbijt, lunch of tussendoortje eet, dat maakt helemaal niet uit. Ook op een doordeweekse dag kun je deze mug cake prima eten. Hij is zo klaar.

Bekijk recept