Recepten Vegan Lunch

Ja hoor, weer zo’n knaller voor de lunch! Dit is by far mijn nieuwe favoriet voor een heerlijke relaxte lunch, liefst op zaterdagmiddag in het zonnetje. Meestal haal ik er wat extra groenten voor in huis, maar je kunt dit broodje met gegrilde groenten en hummus ook prima maken als je nog restjes hebt. Je krijgt lekker wat extra vitamines en mineralen binnen en door de vezels zit je lang vol.

Recept

Broodje met gegrilde groenten en hummus

Broodje met gegrilde groenten en hummus is een snelle en smakelijke lunchoptie, klaar in slechts 10 minuten. Gegrilde aubergine, courgette en paprika worden gecombineerd met hummus op een warm pita- of Italiaanse bol. De gegrilde groenten zorgen voor een volle smaak, en een snufje rozemarijn maakt het geheel af. Perfect voor een weekendlunch vol smaak en gemak.

Gang	Lunch
Keuken	Midden-Oosten
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	10 minuten

Benodigdheden

Grillpan
Snijplank
Keukenmes

Ingrediënten

1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
hummus
2-4 (glutenvrije) shoarmabroodjes (pita) of eventueel Italiaanse bol

Hoe maak je een broodje met gegrilde groenten en hummus?

Was de groenten en snijd ze in plakken. Grill ze in de pan, oven of bijvoorbeeld met een contactgrill.
Snijd de pita broodjes (doe deze eerst even in de broodrooster) of Italiaanse bol open, besmeer ze met hummus en verdeel de gegrilde groenten erover. Eventueel afmaken met wat gedroogde rozemarijn. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Sla broodjes

met frisse tonijnsalade

Bekijk recept

Vegan mosterdsoep

Dit recept is snel en makkelijk. Met deze heerlijke soep is jou diner compleet! Probeer eens wat anders en maak deze mosterdsoep!

Bekijk recept

Raw vegan pie met perzik en framboos

Deze rauwe taart is een echte smaakbom, terwijl er echt alleen fruit in de bodem zit om het een zoete smaak te geven.

Bekijk recept

Carrot cake balletjes

Carrotcake, worteltjestaart… allemaal synoniemen voor een verrekt lekkere traktatie. Dit soort balletjes zijn vaak makkelijk te maken én mee te nemen en het is een handig formaat voor een klein snackje.

Bekijk recept