Recepten Vegan Glutenvrij Valentijnsdag

Wanneer je probeert zoveel mogelijk (geraffineerde) suikers uit je eetpatroon weg te knippen, zijn er best wat dingen die op het eerste gezicht afvallen. Een belangrijke daarvan is, voor vele, chocolade. Het bevat doorgaans erg veel witte of kristal suiker en deze zijn niet goed voor je. Wij gingen opzoek naar chocolade met de minst onbewerkte suikers en kwamen bij chocolade met kokosbloesemsuiker.

Recept

Chocolade bonbons

Bonbons met drie verschillende vullingen. Simpel om te maken met een prachtig resultaat. Echt iets bijzonders bij de koffie of thee.

Gang	Tussendoor
Keuken	Nederlands
Porties	ca 12 stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Koeltijd	1 uur
Totaal	1 uur 40 min

Ingrediënten

100gr pure chocolade: ik gebruik Vivani 92% cacao
5 gedroogde vijgen, fijngesneden
2 eetlepels citroensap
2 theelepels vanille extract
40ml kokosmelk
20gr kokosrasp
2 theelepels vanille extract
20gr hazelnoten, in stukjes

Chocolade bonbons

Smelt eerst de chocolade au-bain-marie. Wanneer het gesmolten is, doe je een laagje chocola in de vormpjes, dit wordt de bodem van de bonbon. Zet dit even in de koelkast tot het hard geworden is.
Maak dan alle drie de vullingen. Snijd de vijgen fijn, doe er het citroensap en vanille extract bij. Druk met een lepel steeds aan tot het een mengseltje wordt.
Doe de kokosmelk met kokosrasp in een pannetje en breng heel even aan de kook. Doe er dan het vanille extract bij en haal van het vuur.
Hak de hazelnoten klein.
Haal de vormpjes uit de koelkast en doe nu in elk van de chocoladebodempjes een beetje vulling. Probeer dit zoveel mogelijk in het midden te doen en de randen vrij te houden, anders zal de bonbon niet één geheel worden (zie onze bonbons ;))
Zet weer in de koelkast en laat hard worden. Geniet van je suikervrije bonbons!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

We komen nog even terug op de kokosbloemsuiker. Deze suiker is afkomstig van de nectar van kokosbloemen en is nagenoeg onbewerkt. Het is donkerbruin van kleur en heeft een lichte karamelsmaak, wat erg lekker is. Kokosbloesemsuiker zal nooit zó zoet maken als kristalsuiker, maar dit hoeft ook niet.

Onze favoriet is de bonbon met vijgenvulling, vooral omdat het zoete van de vijg en het frisse van de citroen mooi combineert met de pure chocola. De bonbon met kokosvulling heeft veel weg van een hele puur Bounty! Erg lekker. De bonbon met hazelnoten is eigenlijk de meest simpele van de drie, maar niet minder lekker. Geniet van je chocolade bonbons!

Gerelateerde recepten

American pancakes

Deze pannenkoektoren is het bewijs dat gezond eten ook lekker is. Dit is de perfecte optie voor een geslaagde paasbrunch! Besprenkel met stroop, honing of fruit om het helemaal af te maken!

Bekijk recept