Recepten Bakken Nagerecht Pasen Paasdiner

Voordat we verder gaan: deze glutenvrije tiramisu met kokosbloesemsuiker is beslist niet gezond te noemen. Wellicht een tikje minder slecht dan de versie met gewone witte suiker. Maar het is misschien wel het lekkerste dessert wat ik tot nu toe maakte en deze glutenvrije versie is heel makkelijk te maken. Ideaal voor diegenen die gewoon geen gluten mogen of willen.

Recept

Tiramisu met kokosbloesemsuiker

De afsluiter van het kerst diner! Een heerlijke tiramisu waar je geen genoeg van kan krijgen! Verras je gasten met dit heerlijke nagerecht!

Gang	Nagerecht
Keuken	Italiaans
Porties	8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	15 min
Opstijven min.	2 uur
Totaal	2 uur 45 min

Ingrediënten

135 gram amandelmeel
3 eieren (2 gesplitst, 1 heel)
100 gram kokosbloesemsuiker
25 gram kokosolie
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
snuf zout
250 gram mascarpone
250 ml slagroom
200 ml espresso
80 gram kokosbloesemsuiker
80 gram pure chocolade
3 eieren

Tiramisu met kokosbloesemsuiker

Splits 2 van de 3 eieren en klop de twee eiwitten op en bewaar deze in de koelkast.
Meng dan het amandelmeel met gesmolten kokosolie, kokosbloesemsuiker, wijnsteenbakpoeder, zout en 1 heel ei. Schep voorzichtig het opgeklopte eiwit toe. Het biscuitmengsel is behoorlijk nat en hoef je niet te kunnen kneden.
Bedek een bakplaat met bakpapier en schep met een lepel het mengsel op de bakplaat in een rechthoek van ongeveer 2 cm dik (tip: serveer je de tiramisu in een oven- of serveelschaal? Houd dan de breedte van deze ovenschaal aan als breedte voor het cakebiscuit) Bak 15 minuten op 200 graden en laat afkoelen.
Ga nu verder met de roomlaag. Gebruik het eigeel van 3 eieren (bewaar het eiwit eventueel in de vriezer) en meng dit met 2/3e van de kokosbloesemsuiker tot een creme.
Smelt de chocolade au-bain-marie
Klop de slagroom op en meng dit met de mascarpone en de rest van de kokosbloesemsuiker. Voeg het eimengsel toe en de gesmolten chocolade. Laat dit goed mengen.
Snijd het cakebiscuit horizontaal door de helft en maak er dan reepjes van (lange vingers). Leg een laagje cakebiscuit in een serveer- of ovenschaal en bedruip met espresso. Voeg dan een roomlaag toe.
Bedek de eerste roomlaag weer met een laag biscuit en besprenkel weer met espresso en verdeel de overgebleven room over het biscuit. Zet afgedekt in de koelkast (+/- 2 uur). Vlak voor serveren zeef je nog wat rauw cacaopoeder of kaneel over de tiramisu. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept