Recepten Hoofdgerechten Glutenvrij Lactosevrij

Na verschillende ontbijtrecepten met kleine pannenkoekjes, vond ik het tijd worden voor een lekker recept voor grote pannenkoeken. Van die gewone, die je lekker met bacon of kaas maakt, of juist zoet met vers fruit of wat ahornsiroop. Natuurlijk moesten dat glutenvrije pannenkoeken zijn en deze met teffmeel zijn echt heel erg lekker. Ik maakte ze met bacon, maar je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Houd je meer van écht zoete pannenkoeken? Niet getreurd, we hebben ook een heerlijk recept voor glutenvrije Kaiserschmarren; zoete Oostenrijkse pannenkoekjes.

Cookinglife Foodies
 Pannenkoeken met teffmeel

Recept

Pannenkoeken met teffmeel

Pannenkoeken mogen eigenlijk niet ontbreken in je maaltijden, ook niet wanneer je een gluten of lactose allergie of intolerantie hebt. Daarom dit heerlijke recept met teffmeel en plantaardige melk.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 3--4 pannenkoeken

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totaal 15 min

Ingrediënten

  • 100 gram teffmeel
  • 250 ml plantaardige melk (bijv. ongezoete amandelmelk of sojamelk)
  • 2 kleine eetlepels olijfolie of kokosolie
  • 1 groot ei (of 2 kleine)
  • toevoegen: toppings, zoals bacon, kaas, ahornsiroop of vers fruit. Net wat je zelf lekker vindt.

Hoe maak je pannenkoeken met teffmeel?

  1. Mix het teffmeel met de plantaardige melk, olijfolie en het ei in een paar minuten luchtig.
  2. Gebruik een anti-aanbakpan en doe er als dat nodig is een klein beetje olijfolie of kokosolie in. Bak de pannenkoek aan één kant goudbruin, voeg plakjes bacon toe en draai voorzichtig om. De pannenkoeken scheuren relatief snel, omdat het deeg geen gluten bevat. Bak deze kant ongeveer 2 minuten
  3. Draai nog even om en bak de pannenkoek goudbruin. Serveer warm of koud. Enjoy!

Hoef je niet glutenvrij te eten? Gebruik dan speltmeel in plaats van teffmeel. Speltmeel is wat soepeler en maakt een mooier deeg. Als je mag kiezen omdat je geen glutenintolerantie hebt, kun je dus ook speltmeel gebruiken. Verder is het recept heel simpel; je hebt alleen plantaardige melk nodig, wat olijfolie en een ei.

Oh en natuurlijk is dit pannenkoeken recept naast glutenvrij en lactosevrij (zuivelvrij) ook suikervrij. Extra lekker.