Pasta Surimi

Hoe bereid je de rivierkreeften mousse?

1. Kook de pasta al dente in ruim, gezouten water. Snijd het uitje en de peterselie fijn. Ontdoe de peper van de zaadlijst en snijd deze in ringetjes. Verhit olie in de pan en fruit de ui hierin aan.
2. Tegelijkertijd doe je in de grillpan een flinke laag olijfolie en peper en zout. Hier leg je de tomaatjes aan de tak op. De tomaatjes gaan open aan de onderkant en nemen de olie met peper en zout op. En daar worden ze heeeel lekker van!
3. Doe de peper en surimiflakes bij de ui in de pan en verwarm het. Als het goed is ben je nu een kleine 10 minuutjes verder en zijn je pasta en tomaatjes ook klaar.
4. Verdeel de pasta over de borden, doe het surimimengsel er overheen en leg daar een hand rucola op, leg een takje met tomaatjes er bovenop en strooi er wat verse peterselie overheen. Serveer er een partje citroen bij, dit is lekker om er overheen uit te knijpen.