Recepten Vegetarisch Hoofdgerecht

Hoewel ik gek ben op Aziatisch eten, vond ik het lastig om er thuis ook mee aan de slag te gaan. Het leek mij namelijk best wel moeilijk om die combinaties van smaken na te maken. Een hele uitdaging dus! Maar met vier verschillende Aziatische sauzen: sambal, sojasaus, oestersaus en sesamsaus waan je je toch echt in Aziatische sferen.

Recept

Aubergines met rijst en Aziatische sauzen

De meeste Aziatische sauzen zijn gewoon te vinden in de supermarkt! Let op: dit gerecht is niet glutenvrij.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Aziatisch
Porties	Voor 2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Totaal	40 min

Ingrediënten

175 gram rijst
2 aubergines
2 bosuitjes
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel oestersaus
1 theelepel sesamsaus
1 kleine theelepel sambal

Aubergines met rijst en Aziatische sauzen

Was de aubergines, snijd de kroon eraf en snijd ze per aubergine in vier plakken over de lengte. Grill ongeveer 30 minuten (let op: baktijd kan per oven verschillen) op 200 graden.
Snijd de twee lenteuitjes fijn en doe hetzelfde met de sjalot. Doe de olijfolie in een klein pannetje en maak warm. Doe er dan de helft van de lenteui bij (houd de andere helft apart) en de sjalot. Meng met een lepel. Doe er ook de knoflook bij, de sojasaus, oestersaus, sesamsaus en sambal. Schep even door en laat op laag vuur ongeveer 5 minuutjes borrelen. Laat de saus niet te hard gaan; draai anders het vuur nog zachter.
Kook de rijst. Ik gebruik altijd een klein potje en doe dan 1 potje rijst en 1,5 potje water. Breng dit aan de kook tot de rijst gaar is.
Serveer de rijst. Leg de aubergines hierover heen. Gebruik een lepel om de saus over de aubergines te verdelen. Garneer met de overige lente uitjes en eventueel nog wat sesamzaad. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Aziatische salade met sesam kip

Een frisse en kleurrijke salade met malse kip en een pittige dressing.

Bekijk recept

Pulled Pork met koolsla & appelfinishing

Zijdezachte, sappige pulled pork met een licht rokerige bark en frisse appeltwist. Perfect op zachte broodjes met koolsla of als taco-vulling. Werkt op smoker/BBQ of in de oven (met slowcooker-optie).

Bekijk recept

Aperol Spritz Slush

Dé zomerhit van 2025

Bekijk recept

Pompoensoep met bonen

Deze pompoensoep met bonen is een voedzame, vullende soep met een Aziatische twist. De zachte pompoen wordt gecombineerd met bruine bonen en op smaak gebracht met knoflook, paprikapoeder, gember, komijn en een vleugje cayennepeper. Na het pureren van de soep voeg je plantaardige kookroom toe voor een romige textuur. Perfect als voedzaam voorgerecht of hoofdgerecht, en heerlijk verwarmend voor koude dagen!

Bekijk recept