Gezondere koekjes

Hoe maak je de koekjes?

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de chocolade in oneven grote stukken. Je moet stukjes overhouden die variëren van een regendruppel tot een M&M (de gewone, zonder pinda).
2. Pak daarna een grote kom en prak de bananen met een vork fijn. Voeg hier het vanille-extract en de kokosolie aan toe en daarna de havervlokken, het amandelmeel, het kokosschaafsel, de kaneel, het zout, het bakpoeder en als laatste alle flinters, splinters en stukjes chocolade.
3. Roer het goed door tot het een samenhangend geheel is. Het deeg is wat losser dan standaard koekjesdeeg, maar de koekjes komen perfect uit de oven.
4. Leg bakpapier op een ovenrooster en vorm met een theelepel mooie ronde hoopjes van het deeg op het bakpapier. Zorg dat alle deeghoopjes een paar centimeter van elkaar af liggen en schuif ze de oven in. Kijk na 10 minuten hoe het ervoor staat en blijf erbij tot ze na 12-14 minuten mooi goudbruin zijn. 
5. Laat de koekjes ten slotte afkoelen op een taartrooster!