Preisoep

Hoe maak je de preisoep?

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snijd de knoflook en rode ui in stukken. Was de prei goed en snijd in ringetjes.
2. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en fruit hierin de rode ui, knoflook en prei. Verkruimel na ongeveer 3 min het groentebouillonblokje in de pan en vul met heet water, totdat alles net niet onder water komt te staan. Breng het geheel aan de kook.
3. Druk ondertussen met een steekring of glas minimaal 12 rondjes uit de binnenkant van de boterhammen. Verdeel de helft van de strooikaas over de broodrondjes en schuif ze in de oven. Ze gaan erin tot het brood knapperig en goudbruin is en de kaas gesmolten is.
4. Als de soep zo’n 15 min heeft gekookt voeg je de kookroom toe en de overgebleven kaas. Pureer de preisoep met een staafmixer en breng op smaak met peper & zout.
5. Haal de croutons uit de oven en verwarm de soep nog even kort op. Schenk de preisoep in de soepborden en leg overal een aantal croutons in. Eet smakelijk!