Erwtensoep past naar mijn mening net zo bij de winter als sneeuw, schaatsen en kerst; het is onmisbaar. Mijn vader is de koning van de erwtensoep, of snert, zoals hij het altijd noemt. Hij maakt iedere winter een gigantische pan erwtensoep, die vervolgens half wordt opgegeten en de andere helft wordt ingevroren. Als er dan eens iemand trek heeft in een kom warm soep hoef je het alleen nog maar even op te warmen. Maar hoewel ik echt ben opgegroeid met grote pannen zelfgemaakte erwtensoep, had ik het nog nooit zelf geprobeerd. Ik ben niet zo gek op vet spek, dus dat hoefde er van mij niet in en daarnaast wilde ik ook een vegan en vegetarische variant proberen. En dit Winter Recept: Vegan Erwtensoep zonder gist is echt verrukkelijk!
Recept
Erwtensoep past net zo bij de winter als sneeuw, schaatsen en kerst; het is onmisbaar. En gelukkig kun je deze stevige soep ook prima maken zonder een lading vlees. Probeer het zelf.
Gang | Hoofdgerecht |
---|---|
Keuken | Nederlands |
Porties | 4 personen |
Voorbereidingstijd | 20 min |
---|---|
Bereidingstijd | 1 uur 0 min |
Totaal | 1 uur 20 min |
Ik gebruik altijd gistvrije veganistische bouillon, omdat ik van gist merkbaar last krijg van mijn buik. Hierdoor eet ik ook alleen speltdesem en geen gewoon speltbrood. Je kunt deze gistvrije bouillonblokjes bij natuurwinkels halen of online bestellen. Verder is deze erwtensoep heel simpel; kook spliterwten in water met bouillon, bak de ui en overige groenten aan in wat olijfolie of kokosolie en voeg deze later toe aan de pan met erwten. Je hebt trouwens wel een forse pan nodig voor dit recept (2,5 of 3 liter).
Op het laatst even met de staafmixer door de soep en naar eigen smaak voeg je nog wat kruiden toe. Je kunt de soep dan serveren en mochten er nu eters bij zijn die wel graag worst door hun soep hebben: ik deed er op het laatst ook nog rookworst doorheen voor het vriendje nadat ik zelf soep had gepakt; dit kan prima en het smaakte hem heerlijk. Simpel, weinig werk en super lekker op een koude winterdag, deze vegan erwtensoep. Geniet ervan!