Recepten Lunch ontbijt glutenvrij Vis

Deze gezonde eiwrap met zalm en avocado is weer een gouden lunch tip. Je maakt het namelijk de avond ervoor klaar, wikkelt de wrap in vershoudfolie en doet ‘m in een bakje en je hebt de volgende dag op je werk een fantastische lunch. Naast eiwitten, die natuurlijk super zijn als je lekker aan het sporten bent, zit je lunch vol goede vetten en omega 3! En het is gewoon heel erg lekker!

Cookinglife Foodies
Eiwrap met zalm en avocado

Recept

Eiwrap met zalm en avocado

Een heerlijke lichte en gezonde lunch!

Gang Lunch, ontbijt
Keuken Nederlands
Porties Voor 1 persoon

Bereidingstijd

Bereidingstijd 10 min
Totaal 10 min

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 1/2 avocado
  • 1/4 komkommer
  • 3-4 plakjes gerookte zalm
  • Twee handjes veldsla
  • wat verse of gedroogde kruiden
  • peper en zout

Hoe maak je een eiwrap met zalm en avocado?

  1. Snijd de avocado door de helft en laat de pit zitten. Je hebt maar een halve avocado nodig en met de pit er nog in, kun je een avocado langer bewaren zonder dat deze bruin wordt. Snijd de helft zonder pit over de lengte in, zonder door de schil heen te snijden. Snijd dan over de breedte in kleine stukjes en lepel de stukjes avocado uit de schil.
  2. Snijd de kwart komkommer in kleine reepjes.
  3. Kluts de eieren met de plantaardige melk en een theelepel dille en een lepeltje oregano. Doe een klein scheutje olijfolie in een pan en bak een omelet. Wat peper en zout eroverheen.
  4. Leg de omelet op een bord en verspreid over 1 helft de avocado, komkommer, veldsla en zalm. Rol dan de eiwrap langzaam op en garneer nog met wat veldsla.
  5. Eet smakelijk!

Zie je hoe makkelijk een lunch zonder brood eigenlijk is? Hij vult echt beter dan je misschien denkt. Door de zalm, avocado en komkommer zit je echt vol, terwijl het toch een lichte en gezonde lunch is. Deze lunch geeft je weer veel energie! 

Ook lekker trouwens als ontbijt op een lazy sunday met een grote kop groene thee! De zalm kun je uiteraard ook afwisselen met kip of kalkoen. En ben je niet zo gek avocado? Gebruik dan gewoon een andere groente die je lekker vindt.