Recepten Bakken Glutenvrij

Het is weer de hoogste tijd voor een lekker baksel. Dit keer gaan we voor een heerlijke havermoutcake met perzik en appel. Niet mierzoet, maar wel heel lekker! Maak ‘m met glutenvrije havermout, dan is de cake ook nog glutenvrij. 

Cookinglife Foodies
Havermoutcake met perzik en appel

Recept

Havermoutcake met perzik en appel

Een lekkere frisse cake.

Gang Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties Ca. 12 plakjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd 30 min
Oventijd 45 min
Totaal 1 uur 15 min

Ingrediënten

  • 200 gram (glutenvrij) havermoutmeel
  • 80 gram amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 4 eieren
  • 150 ml melk
  • 6 eetlepels honing
  • 1 grote appel
  • 1 wilde perzik
  • 3 t theelepels kaneel
  • Handje ongezouten pinda’s

Hoe maak je havermoutcake met perzik en appel?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng in een beslagkom het havermeel, amandelmeel, bakpoeder en een snuf zout. Klop er de eitjes, melk en honing door en meng tot een egaal beslag.
  3. Snijd de appel en perzik in blokjes. Bewaar een paar plakjes van elk stuk fruit ter garnering. Hussel de stukjes appel en perzik door de kaneel. Schep deze samen met het grootste gedeelte van de pinda’s door het beslag.
  4. Giet het beslag in een cakeblik. Garneer met plakjes appel en perzik, pinda’s en wat kaneel. Zet de havermoutcake in de oven en bak ongeveer 45-50 minuten.
  5. Enjoy!

De inspiratie voor dit recept heb ik bij een serie gezonde en heerlijke recepten vandaan. Alleen de foto's van deze cake deden mij al watertanden. Ze lijken zo levendig dat je bijna een hapje uit je scherm wilt nemen ;-)! Ik kon het dan ook niet laten om deze frisse en fruitige cake te maken en deze met jullie te delen!

Havermout en havermoutmeel is denk ik mijn favoriete meel om te gebruiken bij het bakken. Het is gezond en relatief goedkoop. Ik koop altijd ‘gewone’ havermout en blend dit dan in de keukenmachine tot meel. Daarna bewaar ik het in een bewaardoos in mijn voorraadkast. Zo heb ik altijd een voorraadje in huis.