Recepten Glutenvrij

Ok, een echte cheesecake is er niet, want er zit niets van dierlijke producten in, maar het lijkt op én smaakt naar een lekkere cheesecake. Natuurlijk wel de gezonde versie, dus zonder suiker, gluten of zuivel en daardoor een lekker alternatief. Tot anderhalf jaar geleden was ik geen groot fan van dit soort rauwe taartjes en eigenlijk alleen ‘omdat ik het nog nooit had geproefd’. Een taartje van rauwe noten klonk mij toen gewoon niet lekker in de oren, maar gelukkig weet ik inmiddels wel beter.

Recept

Aardbei cheesecake

Dit cheesecake recept is niet alleen super lekker, ook is het glutenvrij, geraffineerde suikers vrij en lactosevrij! Dat is écht gezond genieten.

Gang	Nagerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	1 uur 15 min

Benodigdheden

Springvorm (± 18–20 cm)
Foodprocessor of keukenmachine
Kom (voor het weken van de cashewnoten)
Lepel of spatel
Kleine steelpan (optioneel)

Ingrediënten

75g hazelnoten
75g amandelen
6/8 ontpitte dadels
50g gesmolten kokosolie
150g ongezouten cashewnoten
Sap van 1 citroen
1 theelepel vanille-extract
150g aardbeien (of ander rood fruit)
1–2g agar agar (optioneel)

Hoe maak je een aardbeien cheesecake?

Laat de cashewnoten een half uur tot een uur van te voren even weken in een laag water.
Maal de de hazelnoten en amandelen fijn in een foodprocessor of keukenmachine, samen met de ontpitte dadels en 20 gram gesmolten kokosolie. Laat even draaien, maar laat het niet helemaal fijn malen en verdeel dan het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
Giet de cashewnoten af en doe ze in de keukenmachine. Doe er het sap van een halve citroen, 20 gram gesmolten kokosolie en een theelepel vanille extract bij. Laat even draaien en wanneer het mengsel egaal is, verdeel je dit over de notenlaag die al in de springvorm zit.
Doe de cheesecake dan een half uurtje in de vriezer of koelkast.
Pureer daarna de aardbei (of ander rood fruit) met het sap van de andere halve citroen en 10 gram gesmolten kokosolie. Haal de cheesecake uit de koelkast of vriezer en verdeel het aardbeienmengsel over de cheesecake. Het laagje aardbei blijft vrij vloeibaar. Als je dit liever wat steviger wilt, kun je de aardbeipuree verwarmen, wat agar agar toevoegen (1-2 gram), af laten koelen en dan pas over de cheesecake verdelen.
Bewaar de cheesecake in de vriezer, of zo’n dag tot twee dagen in de koelkast. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Aardbei cheesecake

Dit cheesecake recept is niet alleen super lekker, ook is het glutenvrij, geraffineerde suikers vrij en lactosevrij! Dat is écht gezond genieten.

Bekijk recept

Appel-mango compote

Doe lekker twee eetlepels compote door je kwark heen, eet het als toetje of gebruik het als bijgerecht!

Bekijk recept

Appel muffins

Ook met een gezonde levensstijl kun je genieten van lekkernijen. Dit recept voor suikervrije muffins bevestigt dit nog eens.

Bekijk recept

Appel tarte tatin

Dit recept is gebaseerd op een klassieker. Het grote verschil is dat deze tarte tatin gezoet is met natuurlijke suikers. Beter voor je lichaam en net zo lekker!

Bekijk recept