Recepten Glutenvrij

Ok, een echte cheesecake is er niet, want er zit niets van dierlijke producten in, maar het lijkt op én smaakt naar een lekkere cheesecake. Natuurlijk wel de gezonde versie, dus zonder suiker, gluten of zuivel en daardoor een lekker alternatief. Tot anderhalf jaar geleden was ik geen groot fan van dit soort rauwe taartjes en eigenlijk alleen ‘omdat ik het nog nooit had geproefd’. Een taartje van rauwe noten klonk mij toen gewoon niet lekker in de oren, maar gelukkig weet ik inmiddels wel beter.

Recept

Aardbei cheesecake

Dit cheesecake recept is niet alleen super lekker, ook is het glutenvrij, geraffineerde suikers vrij en lactosevrij! Dat is écht gezond genieten.

Gang	Nagerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	1 uur 15 min

Benodigdheden

Springvorm (± 18–20 cm)
Foodprocessor of keukenmachine
Kom (voor het weken van de cashewnoten)
Lepel of spatel
Kleine steelpan (optioneel)

Ingrediënten

75g hazelnoten
75g amandelen
6/8 ontpitte dadels
50g gesmolten kokosolie
150g ongezouten cashewnoten
Sap van 1 citroen
1 theelepel vanille-extract
150g aardbeien (of ander rood fruit)
1–2g agar agar (optioneel)

Hoe maak je een aardbeien cheesecake?

Laat de cashewnoten een half uur tot een uur van te voren even weken in een laag water.
Maal de de hazelnoten en amandelen fijn in een foodprocessor of keukenmachine, samen met de ontpitte dadels en 20 gram gesmolten kokosolie. Laat even draaien, maar laat het niet helemaal fijn malen en verdeel dan het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
Giet de cashewnoten af en doe ze in de keukenmachine. Doe er het sap van een halve citroen, 20 gram gesmolten kokosolie en een theelepel vanille extract bij. Laat even draaien en wanneer het mengsel egaal is, verdeel je dit over de notenlaag die al in de springvorm zit.
Doe de cheesecake dan een half uurtje in de vriezer of koelkast.
Pureer daarna de aardbei (of ander rood fruit) met het sap van de andere halve citroen en 10 gram gesmolten kokosolie. Haal de cheesecake uit de koelkast of vriezer en verdeel het aardbeienmengsel over de cheesecake. Het laagje aardbei blijft vrij vloeibaar. Als je dit liever wat steviger wilt, kun je de aardbeipuree verwarmen, wat agar agar toevoegen (1-2 gram), af laten koelen en dan pas over de cheesecake verdelen.
Bewaar de cheesecake in de vriezer, of zo’n dag tot twee dagen in de koelkast. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Suikervrij mango-avocado ijs

Het leek mij wel een uitdaging: zelf suikervrij ijs maken van mango en avocado. Niet alleen omdat ik nog nooit zelf ijs heb gemaakt, maar ook omdat ik (helaas nog) geen ijsmachine heb. Met een scheutje vodka erdoor werkt het prima. Mag of wil je dit niet? Gebruik dan toch een ijsmachine.

Bekijk recept

Trifle met slagroom, rood fruit en glutenvrije koekjes

Trifle met slagroom, rood fruit en glutenvrije koekjes is een snel en feestelijk dessert, perfect voor een etentje. Laagjes opgeklopte slagroom met mascarpone worden afgewisseld met verkruimelde glutenvrije koekjes en vers rood fruit zoals bosbessen, frambozen en bramen. Het geheel wordt opgebouwd in glazen en gegarneerd met extra fruit en koekkruimels voor een prachtig en smakelijk resultaat.

Bekijk recept

Glutenvrije taart met vijgen

Deze glutenvrije taart met vijgen zonder geraffineerde suiker is lekker groot en daarom ook ideaal voor verjaardagen of wanneer er bezoek komt. Probeer ‘m vooral eens uit, want het is echt een gegarandeerd succes!

Bekijk recept

Carrot cake balletjes

Carrotcake, worteltjestaart… allemaal synoniemen voor een verrekt lekkere traktatie. Dit soort balletjes zijn vaak makkelijk te maken én mee te nemen en het is een handig formaat voor een klein snackje.

Bekijk recept