Een vacumeermachine is een keukenapparaat dat wordt gebruikt om voedsel langer vers te houden en voedselverspilling te voorkomen. Het apparaat werkt door de lucht uit de verpakking te verwijderen, waardoor de groei van bacteriën en schimmels wordt vertraagd. Hierdoor blijft het voedsel langer houdbaar en behoudt het zijn smaak en voedingsstoffen. Vacumeermachines worden vaak gebruikt in de horeca, slagerijen, viswinkels en supermarkten om voedsel langer vers te houden. Ook thuisgebruikers maken steeds vaker gebruik van vacumeermachines om voedsel te bewaren en te marineren en maaltijden voor te bereiden.

Met een vacumeermachine kun je verschillende soorten voedsel vacuüm verpakken. Hierdoor blijft het voedsel langer vers en kun je het bewaren zonder dat het bederft. Enkele voorbeelden van voedsel dat je kunt vacumeren zijn:

Vlees: Rauw vlees zoals rundvlees, varkensvlees, kip, vis en gekookt vlees

Groenten: Verse groenten zoals sla, wortelen, broccoli en sperziebonen

Fruit: Rijp fruit zoals appels, peren en bessen

Kaas: Harde kazen zoals Gouda en Cheddar

Koffiebonen en losse thee

Uiteindelijk kan niet alles in de vacumeermachine. Er zijn namelijk enkele voedingsmiddelen die je beter niet kunt vacumeren vanwege gezondheidsrisico's of kwaliteitsverlies. Dus voordat je aan de slag gaat is het verstandig om onderstaande etenswaren niet te gebruiken.

Zacht fruit: zacht fruit zoals aardbeien, frambozen en bramen kunnen pletten door de vacuümzuigkracht en daardoor beschadigen

Paddenstoelen zijn poreus en kunnen door vacumeren hun structuur verliezen

Verse knoflook bevat van nature bacteriën die onder zuurstofloze omstandigheden kunnen groeien

Gekookte eieren in een vacumeermachine kunnen te veel druk krijgen, waardoor de eieren kunnen barsten en er mogelijk gevaarlijke bacteriën kunnen groeien

Koolzuurhoudende drank in een vacuümverpakking kan er voor zorgen dat de fles of het blik barst en de drank verloren gaat