Pompoensoep met bonen

Hoe maak je pompoensoep met bonen ?

1. Snijd de pompoen in blokjes. Je kunt de schil laten zitten. Pers de knoflook fijn in een knoflookpers en doe dit met wat olijfolie in een flinke soeppan.
2. Fruit de knoflookstukjes en voeg dan de pompoen toe. Doe de deksel op de pan en laat dit op het vuur ongeveer 10 minuten pruttelen. Schep de pompoen zo nu en dan om.
3. Als de pompoen mooi zacht is na 10 minuten, voeg je 1,5 liter bouillon toe (of voeg water toe, laat dit koken en voeg dan bouillonblokjes toe). Voeg de uitgelekte bonen toe. Laat weer 10 minuten zachtjes pruttelen.
4. Pureer dan de soep met een staafmixer of doe de soep in een blender. Wees voorzichtig! Doe hierna de soep weer in de pan en voeg de kruiden toe. Laat op laag vuur nog een paar minuten borrelen en voeg als laatste de plantaardige kookroom toe.
5. Eet smakelijk!