Recepten Hoofdgerechten Glutenvrij Vis

Een salade is een populair gerecht onder diegenen die proberen wat af te vallen. Zelf ben ik niet zo’n salade freak, tenzij het gemakkelijk te maken is en tegelijkertijd goed vult. Deze Quinoa salade met makreel, paddestoelen en avocado vult ontzettend. Quinoa is 100% glutenvrij en een goed alternatief voor graan, ook omdat quinoa rijk is aan eiwitten. Door alle mineralen en vezels die erin zitten heb je ook nog eens lang een vol gevoel en daardoor is deze superfood salade heel geschikt als avondeten.

Cookinglife Foodies
Quinoa salade met makreel, paddenstoelen en avocado

Recept

Quinoa salade met makreel, paddenstoelen en avocado

Deze superfood salade is glutenvrij, rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Daarbij is het een zeer vullende salade door alle vezels die erin zitten.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 1-2 porties

Bereidingstijd

Bereidingstijd 10 min
Totaal 10 min

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 100-200 gram paddenstoelen
  • halve avocado
  • 100 gram gerookte makreel
  • 100 gram linzen uit blik (voorgekookt)
  • 75 gram sla (melange)
  • snufje knoflookpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je een quinoa salade met makreel, paddenstoelen en avocado?

     
  1. Spoel de quinoa goed af en kook met ongeveer 150ml water in 8 minuten gaar.
  2. Bak in een koekenpan de champingons met wat knoflook en zout, mooi bruin, ook in een minuut of 7-8.
  3. Snijd een halve avocado in blokjes.
  4. Leg ondertussen de sla op een bord. Spoel ook de linzen af, tot deze niet meer schuimen. Verdeel dan de stukjes makreel, de avocado en de linzen over de sla. Als de quinoa gaar is, schep je dit met een lepel over de rest van het bord.
  5. Verdeel tenslotte de paddestoelen over de quinoa en je gezonde salade is klaar!

Ik zei ook dat een salade gemakkelijk te maken moet zijn en hoewel het op de foto misschien lijkt alsof het nogal wat werk is, ben je in 10 minuten klaar. Je hebt, naast knoflook en zout, ook nog eens maar 6 ingrediënten nodig, dus niets ingewikkelds. Wist je trouwens dat avocado super goed is voor je huid? Ik eet er minstens 3 per week!

De linzen in deze gezonde salade zijn een bron van vitaminen, calcium, magnesium, kalium, zink en ijzer. Daarnaast zijn ze vetarm en bevatten ze veel proteinen. Samen met de makreel een maaltijd dus die zeer rijk is aan proteinen en dat is extra goed voor je lichaam als je veel sport. In 10 minuten tover je met dit recept een heerlijke salade op tafel, die goed vult en bovendien ontzettend goed is voor je lichaam. Your body will thank you ;-)!