Frozen aardbeiyoghurt cupcakes

Hoe maak je frozen aardbeiyoghurt cupcakes?

1. Week de dadels in wat water, zodat ze zacht worden. Hak ze dan in de keukenmachine samen met de havervlokken en de kokosolie, zodat deze een beetje plakkerig worden.
2. Neem 12 muffinvormpjes en vul de bodem met het havermengsel. Druk goed aan en zet het dan even in de vriezer (5 minuten).
3. Hak de aardbeien fijn in de keukenmachine (of prak ze met een vork) en meng dit dan met de griekse yoghurt. Vul de muffinvormpjes nu met de aardbeiyoghurt. Zet heel even in de vriezer, zodat de yoghurt wat opstijft.
4. Snijd de extra aardbeien doormidden en versie de cupcakes ermee. Bewaar de cupcakes in de vriezer en haal ze er ongeveer 1,5 – 2 uur voordat je ze wil eten uit de vriezer. Let op dat je ze niet te lang laat ontdooien, anders wordt de yoghurt weer vloeibaar.