Global Aanzetstaal G-45 G-Serie - Keramiek - 24 cm

De Japanse Global Aanzetstaal G45 is één van de aanzetstalen die te vinden is in de Global G-serie. De aanzetstaal heeft een totale lengte van 37 cm en is vervaardigd uit 1 blok staal. De staaf heeft een diameter van 1.4 cm en is gemaakt van keramiek. De aanzetstaal is dan ook ideaal om voor het kleine onderhoud te gebruiken. Wanneer een mes bot of beschadigd is, kunt u beter een slijpsteen of messenslijper gebruiken voor een beter resultaat.

Het uit Japan afkomstige merk Global voert 5 verschillende messen series, waaronder de G-serie. De messen van de Global G-serie zijn bedoeld voor de professionele- en hobbykoks en zijn gemaakt van Cromova staal. Dit roestvast staal staat bekend om zijn lichte gewicht en zijn hardheid van 56 -58 Rockwell. De messen uit de G-serie worden dan ook geslepen in een hoek van 17°. Verder zijn de heften van RVS gevuld met zand, en beschikken deze over anti-slip kuiltjes. Al deze bewerkingen zorgen ervoor dat de messen prettig in de hand liggen en fijn zijn om mee te werken. Naast de vele messen wordt de G-serie ook aangevuld met Global messenaccessoires, waaronder een aantal aanzetstalen en messenmagneten. Deze zijn dan ook te bestellen bij Cookinglife!

Om uw messen weer zo goed als nieuw te krijgen, is een correcte uitvoering van het slijpen van de messen een must. Het gebruiken van een aanzetstaal is een makkelijke klus en snelheid is hierin niet belangrijk. Om een goed scherp mes te krijgen is het belangrijk bij het handvat te starten en te eindigen bij het punt van het mes. Gebruik hiervoor ook de gehele lengte van het staal. De slijphoek tussen het mes en de aanzetstaal ligt tussen de 10 en 20 graden en is afhankelijk van hoe het mes is geslepen. Gebruik je een te kleine hoek, dan zul je weinig resultaat zien doordat je alleen de zijkant van het mes zult polijsten. Wanneer je een te grote hoek gaat gebruiken, zal de hoek van het mes ook veranderen. Dit aanzetstaal G45 is te gebruiken op alle series van Global voor klein onderhoud.

Komin Yamada

Komin Yamada is een Japanse industrieel ontwerper die vooral bekend staat om zijn iconische messen die hij maakte voor messenfabrikant Global. Yamada kreeg in 1983 de opdracht om "het beste mes ter wereld" te maken en het eerste, revolutionaire Global-mes werd gelanceerd in 1985.

Yamada's innovatieve ontwerp in combinatie met Japans vakmanschap hebben sindsdien de veelgeprezen Global-messen tot begeerde favorieten gemaakt van zowel professionele als huishoudelijke chef-koks.