menu
Wat mis jij nog in de keuken? Bekijk ons assortiment
Recepten Blogs How to Tafeldekken met Fien Vegan Vegetarisch Moederdag Webshop
Home Overzicht
Recepten Suikervrij Glutenvrij Hoofdgerechten Koolhydraatarm Vegetarisch Gezond Pasen Paasdiner

Aubergine lasagne is super makkelijk te maken en het is ook nog eens ontzettend voedzaam. Dit vegetarische recept bevat extra veel groenten. De standaard lasagnebladen zijn vervangen voor lagen aubergine en daardoor is het een lekker koolhydraatarm gerecht.

Cookinglife Foodies
Vegetarische lasagne met aubergine

Recept

Vegetarische lasagne met aubergine

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties Voor 2-3 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd 20 min
Oventijd 25 min
Totaal 45 min

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 2 paprika’s (rood en geel bijv.)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 pakje passata di pomodoro (500 gram)
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum (of lekker verse blaadjes)
  • 60 gram geraspte geitenkaas (zorg dat je vegetarische kaas gebruikt)
  • snuf zout

Vegetarische lasagne met aubergine

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snipper de ui. Snijd de courgette en paprika’s in kleine blokjes. Plet de teen knoflook en snijd fijn.
  3. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, courgette en paprika.
  4. Snijd de aubergines in dunne plakken over de lengte; dit zijn je lasagnebladen.
  5. Verhit een (grill)pan en grill de plakken aubergine, tot ze allemaal mooi goudbruin zijn.
  6. Voeg ondertussen de passata bij de paprika’s en courgette, samen met de oregano en basilicum. Laat even borrelen (minuut of 5).
  7. Schep dan een dun laagje tomatenmengsel in een ovenschaal. Bedek dit laagje met aubergine plakken. Herhaal dit. Bedek de laatste laag met geraspte geitenkaas.
  8. Bak in ongeveer 25 minuten mooi goudbruin. Enjoy!
Delen Print recept

Tip!

Je kunt er natuurlijk nog een lekkere frisse salade bij serveren, maar het is zonder ook een erg lekkere avondmaaltijd. Staat deze lasagneschotel met aubergine snel bij jou op tafel?

Tip!
8720364451851

Cookinglife Ovenschaal - 30 x 19 x 6 cm / 2 liter

Op voorraad
12,50
8720364451868

Cookinglife Ovenschaal - 34 x 22 x 6 cm / 2.7 liter

Op voorraad
14,50
jay_hill_grillpan_rood

Blackwell Grillpan Gietijzer - Rood - 27 x 27 cm - Zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad
37,50
3-COOK2529-Edit.jpg

Blackwell Snijplank Hout 50 x 40 x 4 cm

Op voorraad
69,99
4260403576618.jpg

Resto Kitchenware Ovenschaal Fornax - Rood - 39 x 23 cm / 2.4 Liter

Op voorraad
29,99

Relevante producten

8720364451851

Cookinglife Ovenschaal - 30 x 19 x 6 cm / 2 liter

Op voorraad
12,50
© 2024 Cookinglife.nl, realisatie door 050media Webshop
Jouw cookievoorkeuren

Deze website maakt gebruik van cookies, die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en altijd zijn ingesteld. Andere cookies, die bedoeld zijn om het gemak van het gebruik van deze website te vergroten, voor directe reclamedoeleinden of om de interactie met andere websites en sociale netwerken te vereenvoudigen, worden alleen geplaatst met uw toestemming.

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies, die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en altijd zijn ingesteld. Andere cookies, die bedoeld zijn om het gemak van het gebruik van deze website te vergroten, voor directe reclamedoeleinden of om de interactie met andere websites en sociale netwerken te vereenvoudigen, worden alleen geplaatst met uw toestemming.