Recepten Hoofdgerechten Vegetarisch Bijgerechten Salades Voorjaar Voorgerechten

In een culinaire wereld vol smaken en texturen biedt deze bloemkoolsalade met asperges en granaatappel een verfrissende twist die je smaakpapillen zal prikkelen. Deze salade is ook heerlijk te combineren met gegrilde kip en als dessert de appel tarte tatin!

Cookinglife Foodies
Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

Recept

Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

Proef deze salade en je bent verkocht. Zelfs wanneer je geen fan bent van bloemkool, wil je dit recept vaker maken.

Gang Hoofd-, bijgerecht
Keuken Nederlands
Porties 2-4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd 20 min
Totaal 20 min

Ingrediënten

  • 250 gram groene asperges
  • 1/2 bloemkool
  • 3 lenteuitjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 granaatappel
  • 100 gram zachte geitenkaas (Chevre)
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eetlepels olijflie
  • peper en zout
  • 1 theelepel dille
  • 1 theelepel tijm
  • handje blanke amandelen

Hoe maak je een bloemkoolsalade met asperges en granaatappel?

  1. Gril de asperges in 5 minuten mooi gaar. Snijd ze in stukken van 3-4 centimeter.
  2. Hak de bloemkool in kleinere stukken en rasp ze in de keukenmachine of met een handrasp.
  3. Snijd de lenteui in dunne ringetjes, de paprika’s in blokjes en lepel de granaatappelpitjes uit de granaatappel (pas op voor vlekken ;-)).
  4. Mix de geraspte bloemkool met de gegrilde asperges, lenteui, paprika en granaatappel. Verkruimel hier vervolgende de zachte geitenkaas overheen.
  5. Maak een dressing van het citroensap, olijfolie, peper, zout, tijm en dille en lepel deze dressing over de salade. Meng goed door de salade. Garneer met amandelen. Eet smakelijk!

Het concept bloemkoolsalade valt vaak in de categorie bloemkoolpizza; daar zijn niet veel mensen fan van. Maar in dit recept vervangt je de pasta/rijst/quinoa in de salade simpelweg door geraspte bloemkool. Deze salade is zo verschrikkelijk fris en lekker vullend en doordat je dus bloemkool gebruikt is ‘ie ook nog eens koolhydraatarm.

Met een lekker stukje vlees of vis erbij (hoeft eigenlijk niet eens) heb je een fantastische maaltijd, die super gezond is. Wat denk jij, ga je deze salade eens uitproberen? 

Meteen shoppen

Jouw cookievoorkeuren

Deze website maakt gebruik van cookies, die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en altijd zijn ingesteld. Andere cookies, die bedoeld zijn om het gemak van het gebruik van deze website te vergroten, voor directe reclamedoeleinden of om de interactie met andere websites en sociale netwerken te vereenvoudigen, worden alleen geplaatst met uw toestemming.

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies, die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en altijd zijn ingesteld. Andere cookies, die bedoeld zijn om het gemak van het gebruik van deze website te vergroten, voor directe reclamedoeleinden of om de interactie met andere websites en sociale netwerken te vereenvoudigen, worden alleen geplaatst met uw toestemming.