Voor pasen maakte ik een gourmettafel vol met gezonde gourmet recepten, onder andere deze glutenvrije courgette koekjes. Ze zijn heel makkelijk om te maken en vallen gegarandeerd in de smaak bij je bezoek. Ik heb ze nu twee keer gemaakt voor bij het gourmetten en beide keren was het een groot succes: bakje leeg!
Recept
Heerlijk om tussendoor gezond te snacken, bij de borrel of als bijgerecht tijdens het gourmetten.
| Gang | Bijgerecht |
|---|---|
| Keuken | Nederlands |
| Porties | ca 12 koekjes |
| Voorbereidingstijd | 10 min |
|---|---|
| Bereidingstijd | 5 min |
| Totaal | 15 min |
Het oorspronkelijke recept zag ik voorbij komen bij een mede blogger, maar ik wilde graag een glutenvrije variant maken met plantaardige melk. Let op, er zit wel kaas en een ei in, dus het is niet volledig zuivelvrij of vegan. Uiteraard kun je een no-egg replacer gebruiken en vegan kaas als je toch een vegan variant wilt maken.
Ga je niet gourmetten maar heb je wel trek in glutenvrije courgette koekjes? Ze zijn ook super lekker als je ze bakt in de koekenpan, bijvoorbeeld bij de borrel of als snack. Of serveer ze met een lekkere rucola salade en eet de courgette koekjes als avondmaaltijd. Lekker variëren!
.png)